Esta receta convierte la ensalada de tomate en una comida combinando frijoles cremosos con algunos de los ingredientes salados y salados que se encuentran en pasta puttanesca, como tomates, alcaparras, aceitunas y ajo. Si bien el parmesano no es tradicional para la puttanesca, los guijarros picados en trozos grandes agregan ráfagas de umami a esta ensalada. Siéntase libre de omitir el queso para un plato vegano, o adornar la mezcla con chile fresco o seco, pescado enlatado o más vegetales. Esta receta no solo es adaptable, sino que también mejora cuando se asienta: los jugos de tomate se mezclan con el aceite, las aceitunas y las alcaparras, y los frijoles se lo beben todo.
PrintEnsalada Puttanesca De Garbanzos Y Tomate
Esta receta convierte la ensalada de tomate en una comida combinando frijoles cremosos con algunos de los ingredientes salados y salados que se encuentran en pasta puttanesca, como tomates, alcaparras, aceitunas y ajo. Si bien el parmesano no es tradicional para la puttanesca, los guijarros picados en trozos grandes agregan ráfagas de umami a esta ensalada. Siéntase libre de omitir el queso para un plato vegano, o adornar la mezcla con chile fresco o seco, pescado enlatado o más vegetales. Esta receta no solo es adaptable, sino que también mejora cuando se asienta: los jugos de tomate se mezclan con el aceite, las aceitunas y las alcaparras, y los frijoles se lo beben todo.
- Total Time: 15M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, fácil, almuerzo, rápido, entre semana, plato principal, guarnición
Ingredients
1 1/2 libras de tomates maduros de cualquier tamaño, cortados en trozos de 1 o 2 bocados
3 tazas de garbanzos cocidos y enjuagados, frijoles blancos o una mezcla (casera o de dos latas de 15 onzas)
1/2 taza de hojas y tallos de perejil picado grueso
1 1/2 onzas de queso parmesano, picado en trozos grandes o desmenuzado (alrededor de 1/3 taza)
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de aceitunas kalamata, partidas por la mitad y sin hueso
3 cucharadas de alcaparras escurridas
1 cucharada de jugo de limón, y más al gusto
1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
Sal kosher
Instructions
- En un tazón grande, mezcle los tomates, los garbanzos, el perejil, el queso parmesano, el aceite de oliva, las aceitunas, las alcaparras, el jugo de limón y el ajo. Sazone ligeramente con sal y revuelva una vez más. Deje reposar durante 10 minutos o hasta 2 horas a temperatura ambiente.
- Antes de servir, pruebe y agregue más sal y jugo de limón hasta que tenga un sabor brillante. El equilibrio depende en gran medida de los tomates. (Esta ensalada se mantiene hasta por 2 días en el refrigerador. Lleve a temperatura ambiente antes de servir).
Keywords: garbanzo, aceitunas, queso parmesano, ensalada, tomate, verano
