Una vinagreta de tomates secados al sol utiliza tanto los tomates como el aceite aromático en el que se almacenan para una comida de pasta profundamente sabrosa. La vinagreta cumple una doble función aquí como adobo para los tiernos bocados de muslo de pollo y como salsa para el orzo y el queso feta. Este plato tiene un delicioso sabor tibio, recién salido del fuego, pero también es un maravilloso almuerzo frío, como algo que se puede encontrar en una tienda de delicatessen o ensalada italoamericana.
PrintPollo Y Orzo Con Tomate Seco Y Vinagreta De Albahaca
Una vinagreta de tomates secados al sol utiliza tanto los tomates como el aceite aromático en el que se almacenan para una comida de pasta profundamente sabrosa. La vinagreta cumple una doble función aquí como adobo para los tiernos bocados de muslo de pollo y como salsa para el orzo y el queso feta. Este plato tiene un delicioso sabor tibio, recién salido del fuego, pero también es un maravilloso almuerzo frío, como algo que se puede encontrar en una tienda de delicatessen o ensalada italoamericana.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, plato fuerte
Ingredients
8 tomates secos envasados en aceite, más 6 cucharadas de aceite del frasco
2 tazas de hojas de albahaca fresca bien empaquetadas
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
sal kosher y pimienta negra
1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 1/2 pulgada
1 tomate grande, cortado en dados de 1/2 pulgada
1 libra de orza
1 bloque (4 onzas) de queso feta, cortado en cubos de 1/2 pulgada
Instructions
- En un procesador de alimentos, mezcle los tomates secados al sol y su aceite, la albahaca, el vinagre, las hojuelas de pimiento rojo, 1 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta hasta que quede suave. Transfiera la mitad de esta vinagreta a un tazón mediano, agregue el pollo y voltee para cubrir uniformemente. Cubra y refrigere el pollo durante al menos 30 minutos y hasta 24 horas.
- Mientras el pollo se marina, transfiera el resto de la vinagreta a un tazón grande. Agregue el tomate cortado en cubitos y revuelva.
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue el orzo y cocine hasta que esté al dente, revolviendo ocasionalmente. Escurra el orzo y transfiéralo al recipiente con el tomate; mezcle para combinar.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo con su adobo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados y ya no esté rosado, aproximadamente 5 minutos. Transfiera el pollo cocido y todos sus jugos al orzo. Agregue el queso feta y revuelva para combinar. Pruebe y agregue más sal si lo desea. Sirva tibio o a temperatura ambiente, o refrigere, cubra y disfrute frío hasta por 4 días.
Keywords: albahaca, muslo de pollo, queso feta, preparación, orzo, ensalada de pasta, tomate secado al sol, entre semana
