Pasta alla Brontese (Fettuccine cremoso con panceta y pistachos)

Esta pasta fácil entre semana rinde homenaje a la ciudad de Bronte, Sicilia, famosa por sus pistachos verdes cosechados en el suelo volcánico del monte Etna. Son famosos por su sabor y su color verde brillante. La salsa de pan simple tiene solo unos pocos ingredientes: pistachos molidos, queso rallado, crema espesa, un chorrito de vino y panceta. Perfecto para una noche entre semana pero lo suficientemente interesante para una cena, este plato es tan rico y reconfortante como los fettuccine alfredo , con textura adicional y profundidad de sabor gracias a los trocitos de panceta crujiente y el crumble de pistacho con sabor a nuez.

Pasta alla Brontese (Fettuccine cremoso con panceta y pistachos)

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Esta pasta fácil entre semana rinde homenaje a la ciudad de Bronte, Sicilia, famosa por sus pistachos verdes cosechados en el suelo volcánico del monte Etna. Son famosos por su sabor y su color verde brillante. La salsa de pan simple tiene solo unos pocos ingredientes: pistachos molidos, queso rallado, crema espesa, un chorrito de vino y panceta. Perfecto para una noche entre semana pero lo suficientemente interesante para una cena, este plato es tan rico y reconfortante como los fettuccine alfredo , con textura adicional y profundidad de sabor gracias a los trocitos de panceta crujiente y el crumble de pistacho con sabor a nuez.

• Author: Anna Francese Gass
• Total Time: 25M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: cena, facil, rapida, entre semana, pastas, plato principal
• Cuisine: italiano

Ingredients

Scale 1x2x3x

Sal kosher
1 libra de fetuccini
1/2 taza de pistachos tostados y salados (ver Consejo)
1/2 taza de Parmigiano-Reggiano recién rallado, y más para decorar
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 onzas de panceta o prosciutto, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
1/2 taza de cebolla amarilla picada
1/2 taza de vino blanco
1 1/2 tazas de crema espesa

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Instructions

1. Trae una olla grande de agua con sal para hervir. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
2. Mientras se cocina la pasta, prepare la salsa: Coloque los pistachos y 1/2 taza de Parmigiano-Reggiano rallado en un procesador de alimentos pequeño y pulse hasta que la mezcla parezca arena gruesa. (Tenga cuidado de no moler hasta formar una pasta).
3. Agregue el aceite de oliva a una sartén grande y profunda y caliente a fuego medio. Agregue la panceta cortada en cubitos, reduzca el fuego a bajo y permita que la panceta se haga hasta que esté crujiente, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 7 minutos. Con una espumadera, retire la panceta de la sartén y reserve.
4. Agregue la cebolla a la grasa restante en la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos, teniendo cuidado de no dejar que se dore. Agregue el vino, aumente el fuego a medio y cocine hasta que casi se haya evaporado, aproximadamente 4 minutos. .
5. Reduzca el fuego a bajo y agregue la panceta reservada y la mayor parte de la mezcla de pistacho, reservando 1/4 taza para decorar. Vierta la crema espesa y revuelva para combinar. .
6. Usando pinzas, transfiera la pasta cocida a la sartén, mezcle para incorporar con la salsa.
7. Transfiera a una fuente grande para servir o a un plato poco profundo y adorne con la mezcla de pistacho reservada, más queso rallado adicional.

Keywords: fettuccine, procesador de alimentos, crema espesa, panceta, parmesano, pistacho, prosciutto