Esta es la hamburguesa tradicional a la parrilla de los comensales y los lugares de comida para llevar, aplastada y cocinada crujiente en los bordes. Lo mejor es cocinar en una sartén pesada de hierro fundido untada con aceite o grasa, y no en una parrilla. Para la carne, pídale a un carnicero un filete de ternera molido grueso, con al menos un 20 por ciento de contenido de grasa, o muela el suyo. Manténgalo en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar, y trate de no manipularlo con los dedos; use una cuchara o una cuchara para helado en su lugar. Vierta unas pocas onzas en la sartén, aplaste con una espátula, sal, déjelo crujiente y voltee. Agrega queso y tuesta tu pan. El proceso avanza rápidamente.
Printaplastar hamburguesas
Esta es la hamburguesa tradicional a la parrilla de los comensales y los lugares de comida para llevar, aplastada y cocinada crujiente en los bordes. Lo mejor es cocinar en una sartén pesada de hierro fundido untada con aceite o grasa, y no en una parrilla. Para la carne, pídale a un carnicero un filete de ternera molido grueso, con al menos un 20 por ciento de contenido de grasa, o muela el suyo. Manténgalo en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar, y trate de no manipularlo con los dedos; use una cuchara o una cuchara para helado en su lugar. Vierta unas pocas onzas en la sartén, aplaste con una espátula, sal, déjelo crujiente y voltee. Agrega queso y tuesta tu pan. El proceso avanza rápidamente.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 a 8 porciones 1x
- Category: cena, fácil, almuerzo, rápido, entre semana, hamburguesas, plato fuerte
Ingredients
1/2 cucharadita de aceite neutro, como canola, o un poco de mantequilla sin sal
2 libras de carne molida, al menos 20 por ciento de grasa
Sal kosher y pimienta negra al gusto
8 rebanadas de queso (opcional)
8 panes de hamburguesa suaves, ligeramente tostados
Hojas de lechuga, tomates en rodajas y condimentos, al gusto
Instructions
- Agregue aceite o mantequilla a una sartén grande de hierro fundido o acero inoxidable y colóquela a fuego medio. Divida suavemente la carne molida en 8 montones pequeños de alrededor de 4 onzas cada uno, e incluso más suavemente júntelos en orbes de aproximadamente 2 pulgadas de altura. No formar empanadas..
- Aumente el calor debajo de la sartén a alto. Coloque la mitad de los orbes en la sartén con suficiente distancia entre ellos y, con una espátula de metal rígido, presione hacia abajo cada uno para formar una hamburguesa de alrededor de 4 pulgadas de diámetro y aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Condimentar con sal y pimienta..
- Cocine sin mover hasta que las empanadas hayan logrado una corteza profunda y pulida, un poco menos de 2 minutos. Usa la espátula para raspar y voltear cuidadosamente las hamburguesas. Si usa queso, coloque las rebanadas sobre la carne.
- Continúe cocinando hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente un minuto más. Retire las hamburguesas de la sartén, colóquelas en panecillos y cúbralas como desee. Repita el proceso con las hamburguesas restantes. Servir dos hamburguesas en un solo pan no es una opción descabellada.
Keywords: hierro fundido, carne molida, sartén
