Una ensalada de remolacha puede quedar espectacular si asas tus propias remolachas, en concreto frescas, no envasadas al vacío ni enlatadas. Tardan al menos una hora en cocinarse, por lo que es una buena idea hacerlos temprano, incluso con dos días de anticipación. Entonces, esta sabrosa ensalada se puede armar en unos minutos. Elige cualquier color de remolacha, pero las doradas impresionan.
PrintEnsalada De Remolacha Con Tostadas De Queso De Cabra
Una ensalada de remolacha puede quedar espectacular si asas tus propias remolachas, en concreto frescas, no envasadas al vacío ni enlatadas. Tardan al menos una hora en cocinarse, por lo que es una buena idea hacerlos temprano, incluso con dos días de anticipación. Entonces, esta sabrosa ensalada se puede armar en unos minutos. Elige cualquier color de remolacha, pero las doradas impresionan.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, aperitivo
Ingredients
4 remolachas doradas medianas (del tamaño de una pelota de tenis), cortadas y lavadas
Sal y pimienta
1 chalote pequeño, picado
1 diente de ajo pequeño, rallado
3 cucharadas de vinagre de jerez, y más según sea necesario
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de tomillo picado
1/2 cucharadita de romero picado
1/2 cucharadita de cebollino en rodajas finas
1/2 cucharadita de ralladura de limón
4 onzas de queso de cabra fresco, a temperatura ambiente
8 a 10 rebanadas finas de baguette
1 bulbo de hinojo mediano, cortado
Instructions
- Cocine las remolachas: coloque las remolachas en una fuente pequeña para asar, agregue agua hasta una profundidad de aproximadamente 1 pulgada y una pizca generosa de sal. Cubra bien y hornee a 375 grados durante aproximadamente 1 hora, hasta que las remolachas se puedan perforar con un tenedor. (Alternativamente, cocine a fuego lento las remolachas en la estufa durante una hora en agua bien salada).
- Deje que se enfríe un poco, luego quite la piel mientras las remolachas aún están calientes. Corta las remolachas en gajos y colócalas en un tazón pequeño. Las remolachas se pueden cocinar hasta con 2 días de anticipación.
- Mientras se asan las remolachas, haga la vinagreta: coloque la chalota y el ajo en un tazón pequeño o frasco. Cubrir con vinagre y añadir una pizca de sal. Bate el aceite de oliva y agrega la pimienta.
- Prepare el queso de cabra: con un tenedor, agregue las hierbas y la ralladura de limón al queso de cabra. Extienda la mezcla de queso de cabra sobre las rebanadas de baguette y colóquelas en una bandeja para hornear. Cuando esté listo para servir, hornee hasta que estén crujientes y ligeramente dorados, 10 minutos en un horno a 375 grados o en un horno tostador. Las tostadas no tienen que estar muy calientes cuando se sirven.
- Batir el aderezo y verter sobre las remolachas, reservando 3 cucharadas. Agregue una pizca de sal y mezcle bien las remolachas. Deje reposar durante unos minutos, luego pruebe y ajuste el vinagre y la sal; las remolachas son conocidas por necesitar más vinagre y sal.
- Cortar el hinojo en rodajas finas en forma de cruz. Mezcle con un poco de sal y el aderezo reservado. Coloque el hinojo en platos individuales o en una fuente para servir. Coloque las remolachas aliñadas sobre el hinojo, luego esponje un poco el hinojo. Adorne con tostadas de queso de cabra y sirva.
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