Esta receta de Asia Central utiliza arroz de grano medio, como el arroz de sushi extra elegante Kokuho Rose, y aceite de sésamo en lugar de arroz de grano largo y aceite vegetal, ya que el plato se prepararía en Irán. Puede encontrar semillas de comino y agracejo uzbecos en línea o en tiendas persas o rusas.
PrintBukharan Plov con carne de res, zanahorias y semillas de comino
Esta receta de Asia Central utiliza arroz de grano medio, como el arroz de sushi extra elegante Kokuho Rose, y aceite de sésamo en lugar de arroz de grano largo y aceite vegetal, ya que el plato se prepararía en Irán. Puede encontrar semillas de comino y agracejo uzbecos en línea o en tiendas persas o rusas.
- Total Time: 1H50M
- Yield: 8 a 12 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, plato fuerte
- Cuisine: judío
Ingredients
1/4 taza de aceite vegetal
2 cucharadas de aceite de semilla de sésamo
2 cebollas españolas grandes, picadas
2 dientes de ajo, picados
3 libras de carne redonda o tirada, cortada en cubos de 1 1/2 pulgada
1 cucharada de semillas de comino, preferiblemente uzbeco, y más al gusto
1 cucharada de sal marina, y más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de agracejos
10 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas, luego trituradas en un procesador de alimentos o a mano
1 1/2 libras de arroz de grano mediano, preferiblemente Kokuho Rose extra fancy sushi
1/4 cucharadita de cayena, y más al gusto
2 cebolletas, finamente picadas para decorar
1 puñado de semillas de granada para decorar
Instructions
- Combine los aceites en una olla de 7 cuartos a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, de 10 a 15 minutos hasta que las cebollas tengan “el sabor del aceite” y estén doradas; retirar al plato.
- Agregue la carne en 2 lotes, cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 30 minutos. Regrese la carne y las cebollas a la olla, luego agregue 1 1/2 cucharaditas de semillas de comino, 1 1/2 cucharaditas de sal, la pimienta negra, la mitad de los agracejos y un puñado de zanahorias. Agregue suficiente agua para cubrir, alrededor de 6 tazas. Lleve a ebullición, luego cubra la olla y cocine a fuego medio durante 35 minutos.
- Mientras se cocina la carne, lavar el arroz en un colador grande con agua fría hasta que el agua salga clara. Remojar el arroz en agua tibia durante 15 minutos para abrirlo, escurrir.
- Mezcle las zanahorias restantes con la sal restante y la pimienta de cayena. Coloque las zanahorias en una capa sobre la carne, agregando más agua si es necesario para cubrir las zanahorias. Tape la olla y cocine por solo unos minutos.
- Sin molestar a las zanahorias, vierta el arroz suavemente encima. Cocine, revolviendo el arroz cada 10 minutos y asegurándose de no tocar las zanahorias hasta que el agua se evapore y el arroz esté cocido, unos 30 minutos en total. Tape la olla y cocine a fuego lento por 10 minutos más.
- Para servir, vierta el arroz en una fuente grande y cubra con las zanahorias y la carne. Espolvorea las cebolletas encima, junto con las semillas de comino restantes, los agracejos y las semillas de granada.
Nutrition
- Calories: 412
- Sugar: 7
- Sodium: 698 milli
- Fat: 20
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 3
- Protein: 31
Keywords: agracejos, carne de res, zanahoria, arroz, rosh hashana
