Un plato rápido y apto para la despensa, los frijoles blancos enlatados estofados en aceite de oliva y los tomates se vuelven cremosos y parecidos a un estofado. Las pizcas de romero fresco o seco, las hojuelas de chile y la ralladura de limón agregan complejidad a la mezcla, mientras que una cobertura de cebollas doradas y rizadas brinda dulzura y una textura masticable y crujiente. Sirva esto con pan de campo tostado rociado con aceite de oliva, o sobre un tazón de arroz o farro para una comida fácil y satisfactoria entre semana.
PrintFrijoles blancos al romero con cebolla frita y tomate
Un plato rápido y apto para la despensa, los frijoles blancos enlatados estofados en aceite de oliva y los tomates se vuelven cremosos y parecidos a un estofado. Las pizcas de romero fresco o seco, las hojuelas de chile y la ralladura de limón agregan complejidad a la mezcla, mientras que una cobertura de cebollas doradas y rizadas brinda dulzura y una textura masticable y crujiente. Sirva esto con pan de campo tostado rociado con aceite de oliva, o sobre un tazón de arroz o farro para una comida fácil y satisfactoria entre semana.
- Total Time: 30M
- Yield: 3 a 4 porciones 1x
- Category: cena, facil, rapida, entre semana, frijoles, sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla blanca grande, cortada por la mitad y cortada en rodajas finas en medias lunas
sal marina fina
6 dientes de ajo, en rodajas finas
2 cucharaditas de romero fresco picado o 1/2 cucharadita de romero seco
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, más para servir
2 latas (15 onzas) de frijoles blancos, como cannellini o frijoles blancos (preferiblemente enlatados con sal), escurridos y enjuagados
1 taza de tomates picados, frescos o enlatados
1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
1 taza de hojas de perejil fresco picado y tallos tiernos, más para decorar
Instructions
- En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite hasta que brille a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorada, de 7 a 10 minutos. Reduzca el fuego a medio, transfiera la mitad de las cebollas a un plato y sazone ligeramente con sal.
- Agregue las 6 cucharadas restantes de aceite, el ajo, el romero, las hojuelas de pimiento rojo y una pizca de sal a las cebollas en la sartén. Cocine hasta que el ajo esté dorado pálido en los bordes (no permita que el ajo se dore), de 2 a 5 minutos.
- Agregue los frijoles, los tomates picados, 1/2 taza de agua y 1 cucharadita de sal a la sartén; revuelve hasta que los frijoles estén bien cubiertos con la salsa. Lleve a fuego lento a fuego medio-bajo y cocine hasta que el caldo se espese, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 10 a 15 minutos.
- Agregue la ralladura de limón y el perejil, y pruebe, agregando más sal si es necesario. Adorne con las cebollas reservadas, más perejil, aceite de oliva y hojuelas de pimiento rojo, si lo desea. Los frijoles se espesan a medida que se enfrían, pero puede agregar más agua para que estén más caldosos si lo desea.
Keywords: perejil, romero, sartén, frijoles blancos, cebolla blanca, vegano
