Esto está inspirado en una sopa tradicional mexicana llamada sopa tlalpeño. Los chipotles, agregados poco antes de servir, infunden a la sopa un sabor ahumado y picante. Cocine las pechugas de pollo con un día de anticipación y use el caldo para la sopa. Una vez que el pollo está cocido, la sopa se mezcla rápidamente.
PrintSopa Mexicana De Pollo Con Garbanzos, Aguacate Y Chipotles
Esto está inspirado en una sopa tradicional mexicana llamada sopa tlalpeño. Los chipotles, agregados poco antes de servir, infunden a la sopa un sabor ahumado y picante. Cocine las pechugas de pollo con un día de anticipación y use el caldo para la sopa. Una vez que el pollo está cocido, la sopa se mezcla rápidamente.
- Total Time: 40M
- Yield: sirve seis
- Category: plato principal
- Cuisine: mexicano
Ingredients
2 cuartos de caldo de pollo desgrasado
1 cebolla mediana, preferiblemente una cebolla blanca, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
3/4 taza de zanahoria picada
1 1/2 tazas (1 lata de 15 onzas) de garbanzos cocidos, enjuagados
Sal, preferiblemente sal kosher, al gusto
1 taza de calabacín cortado en cubitos
1 pechuga de pollo entera grande o 2 pechugas deshuesadas y sin piel, escalfadas y desmenuzadas (alrededor de 4 tazas de pollo desmenuzado)
2 chiles chipotles, enjuagados, sin semillas y cortados en tiras finas
3 a 4 cucharadas de cilantro picado
1 aguacate mediano, en rodajas
Rodajas de lima para servir
Instructions
- Combine el caldo de pollo, la cebolla, el ajo, la zanahoria, los garbanzos y la sal al gusto en una olla grande para sopa y cocine a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue el calabacín y cocine a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el caldo esté fragante pero el calabacín no haya perdido todo su brillo. Probar y ajustar de sal..
- Justo antes de servir, agregue el pollo, los chipotles y el cilantro, y caliente. Sirva la sopa en tazones. Coloque unas rodajas de aguacate en cada tazón, exprima un poco de jugo de lima y sirva, pasando rodajas de lima adicionales en la mesa.
Nutrition
- Calories: 372
- Sugar: 12
- Sodium: 1266 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 39
- Fiber: 9
- Protein: 24
Keywords: pechuga de pollo, sopa de pollo, garbanzos, calabacín, sin lácteos, sin gluten, halal, saludable, alto en fibra, kosher, sin nueces, otoño, primavera, invierno
