Soufflé De Pimiento Rojo Y Berenjena
- Total Time: 1H15M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
2 berenjenas grandes (alrededor de 2 1/2 libras)
1 1/2 libras de pimientos rojos (alrededor de 4)
1/2 taza de ricota
1/4 cucharadita de comino
1 cucharada de chiles jalapeños picados, o al gusto
2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)
Sal y pimienta recién molida al gusto
8 huevos, separados
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados. Unte bien con mantequilla y enfríe 8 platos de soufflé de 1 1/4 tazas.
- Coloque las berenjenas en una bandeja para hornear y cocine por 30 minutos, o hasta que estén blandas. Mientras tanto, asa los pimientos rojos colocándolos sobre un quemador de gas encendido, girándolos con frecuencia hasta que la piel se ennegrezca; si no tiene quemador de gas, esto se puede hacer con un asador eléctrico.
- Retire la pulpa y las semillas de la berenjena cuando se haya enfriado un poco y colóquela en un colador. Lave la piel ennegrecida de los pimientos, luego el corazón y las semillas. Dejar de lado..
- Coloque las berenjenas y los pimientos en el procesador de alimentos o en la licuadora. Agregue ricotta, comino, chiles jalapeños, cilantro, sal y pimienta. Haga puré bien. Pruebe el condimento y transfiéralo a un tazón.
- Agregue las yemas a la mezcla y combine bien con un batidor de alambre. En otro bol batir las claras hasta que formen picos suaves. Doble 1/4 de las claras en la mezcla, luego el resto. No trabaje demasiado. Gusto por sazonar..
- Coloque los platos de soufflé en una bandeja para hornear y llénelos hasta el borde con la mezcla. Antes de colocarlos en el horno, pase el pulgar por el borde de cada uno para eliminar cualquier derrame, que podría adherirse y evitar que el suflé suba por completo. Hornear por aproximadamente 10 minutos..
Nutrition
- Calories: 146
- Sugar: 8
- Sodium: 667 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 5
- Protein: 9
Keywords: berenjena, pimiento rojo, ricota
