Olla de pescado al fuego
- Total Time: 1H25M
- Yield: De cuatro a seis porciones
- Category: cena, una olla, plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
1 puerro pequeño, cortado o 1 porción cortada de un puerro grande
1 cuña pequeña de repollo, aproximadamente 1 libra
12 zanahorias baby pequeñas, aproximadamente 1/4 de libra, cortadas y raspadas
3/4 taza de cebollas finamente picadas
Sal al gusto, si se desea
7 1/2 tazas de caldo de pescado
1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco y picante
Pimienta recién molida al gusto
3/4 de libra de pescado blanco sin piel, sin espinas, de carne firme y no grasoso, como el rape, el pez negro o el pargo rojo
1 pieza de filete de salmón sin piel y sin espinas, aproximadamente 1/2 libra
12 mejillones pequeños
3 tomates rojos maduros, aproximadamente 3/4 de libra
12 camarones pequeños, alrededor de 6 onzas, pelados y desvenados
1 cucharada de puntas recién arrancadas de ramitas de eneldo fresco
Instructions
- Cortar los puerros o la porción de puerro en longitudes de una pulgada y media. Corta cada pieza a lo largo en cuartos. Enjuague bien y reserve.
- Corte y deseche el centro de la rodaja de repollo. Corta las hojas en trozos de una pulgada. Debe haber alrededor de una taza y media. Dejar de lado.
- Prepare las zanahorias y las cebollas y reserve.
- Ponga el puerro, el repollo, las zanahorias y las cebollas en una tetera y agregue agua fría hasta cubrir. Añadir sal al gusto y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento cinco minutos, luego escurra.
- Llevar a ebullición el caldo de pescado y añadir las verduras. Agregue la cúrcuma, las hojuelas de pimienta, sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento 10 minutos. Si lo desea, en este punto la base se puede enfriar y refrigerar durante la noche o hasta que esté lista para servir.
- Mientras tanto, si se usa rape, corte y deseche las porciones de carne más oscuras del pescado. Cortar el pescado de carne blanca en cubos de una pulgada. Debe haber alrededor de una taza y media. Dejar de lado.
- Cortar el salmón en cubos de una pulgada. Debería haber alrededor de una taza y un tercio. Dejar de lado.
- Retire y deseche la barba de cada mejillón. Frote bien los mejillones y escúrralos. Dejar de lado.
- Mientras tanto, pela los tomates y córtalos en cuartos. Retire y deseche las semillas. Corta los cuartos en trozos de una pulgada. Debe haber alrededor de una taza y media. Dejar de lado.
- Cuando esté listo para cocinar, llevar a ebullición la base de pescado y añadir los trozos de pescado de carne blanca. Cocine unos tres minutos y agregue el salmón, los mejillones y los tomates. Cocine alrededor de un minuto. Agregue los camarones y el eneldo, luego revuelva. Cocine dos minutos. Si lo desea, sirva la sopa con mayonesa de ajo al lado o coloque una pequeña cantidad encima de cada porción de sopa.
Nutrition
- Calories: 208
- Sugar: 4
- Sodium: 1254 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 28
Keywords: mejillones, salmón, pescado blanco
