Esta es una receta un poco complicada porque incluso la más mínima cocción excesiva puede dejar la carne de la langosta seca y gomosa. Una buena manera de asarlo a la parrilla es cortar la langosta por la mitad, dorarla brevemente con la carne hacia abajo, luego voltearla y continuar cocinando con la tapa de la parrilla puesta, en efecto asándola. Esta técnica le da a la langosta un maravilloso borde ahumado pero retiene la humedad. Una salsa de mantequilla de jengibre y un relleno que combina pan rallado condimentado y huevas de langosta le dan un toque especial.
PrintLangosta Rellena A La Plancha Con Mantequilla De Jengibre
Esta es una receta un poco complicada porque incluso la más mínima cocción excesiva puede dejar la carne de la langosta seca y gomosa. Una buena manera de asarlo a la parrilla es cortar la langosta por la mitad, dorarla brevemente con la carne hacia abajo, luego voltearla y continuar cocinando con la tapa de la parrilla puesta, en efecto asándola. Esta técnica le da a la langosta un maravilloso borde ahumado pero retiene la humedad. Una salsa de mantequilla de jengibre y un relleno que combina pan rallado condimentado y huevas de langosta le dan un toque especial.
- Total Time: 40M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
3 langostas, de 2 1/4 a 2 1/2 libras cada una (media langosta por invitado)
1/2 taza de pan rallado
1/4 cucharada de estragón fresco picado
10 cucharadas de mantequilla dulce
Sal y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite vegetal
2 chalotes grandes, finamente picados (alrededor de 1/4 taza)
2 cucharaditas de jengibre recién rallado
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de crema espesa
Instructions
- Mata a las langostas hundiendo un cuchillo de chef grande en la articulación donde la cabeza se encuentra con el cuerpo. Cortar las langostas por la mitad a lo largo y cortar las pinzas. Dejar de lado. Deseche el saco de cada media langosta cerca de la cabeza. Retire también la tira blanca larga a lo largo de la carne, que son los intestinos. Retire las huevas de langosta y reserve.
- En un bol, combine el pan rallado, el estragón, 4 cucharadas de mantequilla, las huevas de langosta, sal y pimienta. Dejar de lado.
- Unte la carne de las langostas con aceite vegetal y colóquelas, con la carne hacia abajo, sobre el fuego, junto con las pinzas. Tapar y cocinar unos 5 minutos.
- Voltear los bogavantes y las pinzas y rellenar los huecos donde estaba la hueva con la mezcla de pan rallado. Coloque una cucharada de mantequilla y los chalotes en una cacerola y coloque sobre la parrilla. Cubra la parrilla y continúe cocinando.
- Cuando la mantequilla en la cacerola se derrita, aproximadamente 2 minutos, agregue dos cucharadas de vinagre de vino blanco y 2 cucharadas de jengibre rallado. Cuando el vinagre se haya reducido, otros 2 minutos, agregue 2 cucharadas de crema espesa y revuelva bien. Llevar a ebullición, reducir a la mitad, luego agregar la mantequilla restante. Cuando toda la mantequilla se haya derretido, retire la salsa del fuego y manténgala caliente.
- Vuelva a tapar y cocine la langosta unos 8 minutos más. Sirva a cada invitado una mitad de langosta con salsa sobre la carne y una pinza.
Nutrition
- Calories: 690
- Sugar: 1
- Sodium: 2350 milli
- Fat: 30
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 1
- Protein: 91
Keywords: mantequilla, jengibre, langosta, verano
