Pastel invertido de arándanos y jengibre de Nancy Silverton
- Total Time: 45M
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: pasteles, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
Scale
1 nuez de jengibre de 3 pulgadas
1 rama de canela
1 1/2 tazas de vino blanco
8 onzas de arándanos
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de azúcar de arce o azúcar morena oscura
6 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de azúcar morena oscura
2 yemas de huevo
1/2 taza de melaza de correa negra
1 taza de harina
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
1 1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de clavo molido
1 cucharada de jengibre molido
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
3 cucharadas de crema agria o crème fraîche, más para cubrir
4 claras de huevo
1 cucharada más 1 1/2 cucharaditas de azúcar granulada
Instructions
- Prepare la cobertura: corte el jengibre en discos de 1/4 de pulgada. Combinar con canela y vino, y llevar a ebullición. Apague el fuego, agregue los arándanos y déjelos en remojo hasta que el líquido se enfríe. Los arándanos deben estar ligeramente blandos pero no blandos.
- En una sartén apta para horno de 10 pulgadas, caliente la mantequilla con el azúcar de arce, revolviendo la mezcla hasta que se derrita. Incline la sartén para cubrir el fondo de manera uniforme; Frío..
- Cuando la mezcla de mantequilla de arce esté a temperatura ambiente, coloque los arándanos escurridos en círculos concéntricos en la sartén, comenzando por el centro. Debe haber una sola capa de arándanos. Dejar de lado..
- Hacer el pastel: Caliente el horno a 350 grados. En un tazón grande, bata la mantequilla y agregue el azúcar moreno hasta que esté bien mezclado. En un segundo tazón, mezcle las yemas y la melaza. En un tercer tazón, tamice la harina, la nuez moscada, la canela, el clavo y el jengibre.
- Alterne agregando los ingredientes secos y la mezcla de yemas a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
- Disuelva el bicarbonato de sodio en 1 cucharada de agua caliente. Revuelva en la masa. Agregue la crema agria..
- Batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el azúcar granulada, batiendo hasta que esté firme. Batir un tercio de las claras en la masa; incorporar las claras restantes..
- Extienda la masa en una capa uniforme sobre los arándanos. Hornee durante unos 20 a 25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retire del horno y deje reposar un minuto más o menos. Pase un cuchillo por el borde de la fuente e inviértalo en una fuente plana para servir. Sirva inmediatamente con una cucharada grande de crema agria o crème fraîch..
Nutrition
- Calories: 291
- Sugar: 23
- Sodium: 220 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: navidad, acción de gracias, arándano, jengibre, otoño, invierno
