Flamiche Aux Poireaux (Tarta De Puerros)
- Total Time: 2H30M
- Yield: ocho porciones
- Category: cena, almuerzo, plato principal, guarnición
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1 1/3 tazas de harina sin blanquear
8 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubos y refrigerada
1/2 cucharadita de sal
4 a 5 cucharadas de agua helada
12 puerros pequeños (alrededor de 3 libras)
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
2 huevos grandes
1/4 taza de crema fresca o crema espesa
4 rebanadas de jamón sin ahumar, como prosciutto, picado en trozos grandes
3/4 taza de queso estilo Gruyere rallado, como Comte
Instructions
- En un procesador de alimentos, procese la harina, la mantequilla y la sal hasta que la mezcla parezca migas gruesas, unos 10 segundos. Agregue tres cucharadas de agua y procese durante tres segundos. Pellizque la masa y, si no se mantiene unida, agregue agua adicional y procese durante varios segundos más. Tenga cuidado de no mezclar demasiado. La masa no debe formar una bola. Volcamos la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos, hasta que se forme una bola. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y aplanar en un disco. Refrigera por unos 30 minutos.
- Estirar la masa para forrar un molde para tarta de 10 1/2 pulgadas. Transfiera con cuidado la masa a la sartén. Enfríe por otros 30 minutos, o hasta que esté firme.
- Precaliente el horno a 425 grados.
- Cortar los puerros en la raíz. Corte y deseche la porción fibrosa de color verde oscuro. Partir los puerros a lo largo para facilitar la limpieza y enjuagar con agua fría hasta que no aparezca arena. Picar los puerros en trozos grandes.
- Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento, agregue los puerros, salpimente y cocine, tapado, hasta que los puerros estén muy suaves, unos 20 minutos. No deben dorarse.
- Si los puerros han soltado una cantidad excesiva de líquido, escúrrelos en un colador. Combine los huevos y la crema fresca en un tazón mediano, mezcle hasta que esté bien mezclado. Añadir los puerros y mezclar de nuevo. Reserve un cuarto de taza de queso y jamón para espolvorear sobre la tarta. Mezclar el resto con la mezcla de puerros.
- Vierta la mezcla de puerro en la lata de tarta preparada. Espolvorear con el jamón, luego el queso. Sazone generosamente con pimienta negra recién molida.
- Hornee hasta que esté bien dorado, de 40 a 45 minutos. Servir tibio o a temperatura ambiente.
Nutrition
- Calories: 373
- Sugar: 3
- Sodium: 606 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 2
- Protein: 11
Keywords: Puerro
