Boniatillo (pudín cubano de camote)
- Total Time: 1H
- Yield: De cuatro a seis porciones
- Category: postre
- Cuisine: caribe
Ingredients
Scale
1 1/2 libras de batatas caribeñas (estos son los tubérculos de piel roja y pulpa blanca llamados batatas; elija los que tienen la piel de color rojo claro, la carne está más húmeda)
3/4 a 1 taza de azúcar, o al gusto
1/2 taza de agua
1 trozo de cáscara de lima del tamaño de un cuarto
1 rama de canela
2 yemas de huevo, batidas
1/4 taza de Jerez seco (como palo o manzanilla)
Crema batida (opcional)
Instructions
- Pele las batatas y córtelas en trozos de 1 pulgada. Colócalas en una cacerola y cúbrelas con agua. Llevar a ebullición y hervir hasta que estén tiernos pero no blandos, alrededor de 10 a 15 minutos.
- Escurra, luego coloque las batatas en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta obtener un puré suave. Si la mezcla es demasiado espesa (como puré de papas seco), agregue un poco de agua.
- Coloque el azúcar, 1/2 taza de agua, la lima y la rama de canela en una cacerola pesada y hierva a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que el almíbar alcance la etapa de hilo suave (230 grados), aproximadamente 15 minutos.
- Reduzca el fuego a bajo, retire la lima y la rama de canela, y agregue el puré de batata, revolviendo constantemente. Cocine por 3 o 4 minutos, revolviendo, hasta que la mezcla esté bien mezclada.
- Retire del fuego y agregue las yemas de huevo batidas. Regrese a fuego lento y cocine durante 1 a 2 minutos, revolviendo.
- Agregue el jerez y vierta la mezcla en un plato de postre, como un plato de soufflé de 7 pulgadas. Enfríe bien antes de servir. Sirva con crema batida si lo desea.
Nutrition
- Calories: 233
- Sugar: 34
- Sodium: 66 milli
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Carbohydrates: 53
- Fiber: 4
- Protein: 3
Keywords: batata
