ensalada de lentejas
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, guarnición
- Cuisine: francés
Ingredients
4 onzas de tocino rebanado, cortado en trozos de 1 1/82 pulgadas
3 zanahorias, peladas y en rodajas finas
1 puerro, solo la parte blanca, en rodajas finas
1 cebolla pequeña, pelada, enriquecida con un diente entero
1 cabeza de ajo, pelado
1 tallo de apio, en rodajas finas
1/4 manojo de tomillo
1 cucharada de granos de pimienta blanca
3 hojas de laurel
3 tazas de caldo de pollo
8 onzas de lentejas verdes francesas, enjuagadas
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, pelado y picado
1 jalapeño, sin semillas y picado
1/4 taza de vinagre de jerez u otro vinagre
1 1/2 cucharadas de perejil picado
1/4 taza de aceite de avellana
Hojas de rúcula para decorar
Instructions
- En una cacerola, cubra el tocino, las verduras y los aromáticos con caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Colar en una cacerola de 4 cuartos.
- Agregue las lentejas al caldo y cocine hasta que estén blandas, unos 35 minutos. Escurrir las lentejas y mantener caliente..
- Caliente el aceite en una sartén. Agregue la cebolla, el ajo y el jalapeño. Tape y cocine hasta que la cebolla esté blanda, unos 20 minutos. Añadir el vinagre y desglasar. Agregue las lentejas y el perejil, caliente y rocíe con aceite.
- Reparte la ensalada en platos, coloca las carrilleras encima y decora con hojas de rúcula. Atender..
Nutrition
- Calories: 416
- Sugar: 6
- Sodium: 332 milli
- Fat: 22
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 6
- Protein: 16
Keywords: tocino, lentejas verdes francesas, sin lácteos, invierno
