Huevos Revueltos Con Vieiras Y Bacon
- Total Time: 20M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: desayuno, brunch, plato principal
Ingredients
Scale
4 rebanadas de tocino magro
6 huevos grandes frescos
4 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta blanca recién molida
2 cucharadas de crema espesa o mitad y mitad o leche según su conciencia
Perejil italiano fresco picado, estragón o cebollino al gusto
8 onzas de vieiras muy frescas
4 rebanadas de brioche, ligeramente tostadas
Instructions
- Asa o fríe el tocino a fuego medio para que cuando las rebanadas estén listas queden planas. Escurrir en un plato cubierto con toallas de papel y reservar en un horno tibio.
- Rompa los huevos en un colador, sobre la parte superior de un recipiente para baño maría o resistente al calor y bátalos suavemente con un batidor o una cuchara de madera para empujar los huevos. Añadir una cucharada de mantequilla y la sal y pimienta al gusto..
- Cocine los huevos al baño maría o coloque el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego medio, batiendo constantemente, teniendo cuidado de raspar los lados de la olla donde los huevos se coagularán primero. Cuando los huevos empiecen a espesar, añadir la nata, la mitad y mitad o la leche. Puede agregar una yema de huevo cruda en este momento.
- Retire los huevos del fuego cuando hayan formado pequeñas cuajadas de color amarillo brillante. Puede agregar un poco de perejil plano, estragón recién cortado o cebollino a los huevos.
- Mientras tanto, seque las vieiras con una toalla de papel y derrita la mantequilla restante a fuego medio-alto en una sartén antiadherente de 10 pulgadas. Cuando la mantequilla burbujee pero antes de que se oscurezca y comience a humear, agregue las vieiras en una capa. Cocine hasta que se doren, unos 3 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 2 minutos más. Retire las vieiras con una cuchara ranurada y escúrralas sobre toallas de papel.
- Para servir, coloque los huevos en un extremo de una fuente ovalada caliente y las vieiras en el otro. Separar los huevos y las vieiras con una valla de tocino..
- Servir con brioche tostado y prosecco frío..
Nutrition
- Calories: 1037
- Sugar: 3
- Sodium: 1373 milli
- Fat: 72
- Saturated Fat: 32
- Unsaturated Fat: 34
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 2
- Protein: 50
Keywords: tocino, vieiras, huevos, día de san valentín
