Pollo Salteado Con Champiñones Y Puré De Ajo
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
Ingredients
Scale
1 pollo, 3 1/2 libras, cortado en 10 piezas para servir
Sal al gusto si se desea
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 libra de champiñones pequeños, enjuagados en agua fría y bien escurridos
12 dientes de ajo grandes, sin pelar
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/2 taza de vino blanco seco
2 tazas de tomates frescos picados, pelados y sin semillas
1/2 taza de caldo de pollo
4 ramitas de perejil
1 hoja de laurel
3 ramitas de tomillo fresco, finamente picado, o 1/2 cucharadita seco
1/4 taza de albahaca o perejil fresco finamente picado
Instructions
- Espolvorea las piezas de pollo con sal y pimienta. Pásalas por harina y dale palmaditas para que la harina se adhiera.
- Caliente el aceite en una sartén pesada. Cuando esté caliente, agregue el pollo, con la piel hacia abajo, y cocine, sin tapar, volteando ocasionalmente para que se dore bien por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Escurrir la grasa..
- Agregue los champiñones, el ajo y la cebolla, y cocine, revolviendo, durante unos 3 minutos a fuego alto. Agregue el vino, los tomates, el caldo de pollo, las ramitas de perejil, la hoja de laurel y el tomillo, y revuelva para disolver las partículas marrones adheridas a la sartén. Llevar a fuego lento y agregar sal y pimienta si es necesario. Cubra bien y cocine por 20 minutos.
- Con una espumadera, retire los dientes de ajo y exprima la pulpa colocándolos en un colador y empujando la pulpa con un mortero o una espátula de goma.
- Agregue el puré de ajo a la sartén y lleve la mezcla a fuego lento. Cocine, revolviendo, durante unos 2 minutos. Retire la hoja de laurel y sirva con albahaca o perejil picados.
Nutrition
- Calories: 502
- Sugar: 3
- Sodium: 990 milli
- Fat: 32
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 2
- Protein: 37
Keywords: pollo, champiñón
