Linguini Con Calabacín
- Total Time: 30M
- Yield: 3 raciones de plato principal, 4 o más raciones de primer plato 1x
- Category: cena, entre semana, pastas
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 diente de ajo, picado
2/3 taza de tomate fresco finamente picado
1 libra de calabacitas, en juliana fina
6 tomates secados al sol, en rodajas finas
Sal y pimienta negra recién molida
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo seco
1/2 libra de linguini
Queso parmesano recién rallado
Instructions
- Coloque tres cuartos de galón de agua con sal a fuego alto en una olla grande tapada.
- Mientras se calienta el agua, coloque una sartén grande a fuego medio y agregue cuatro cucharadas de aceite de oliva. Agregue la cebolla y saltee durante unos minutos, hasta que esté tierna pero no dorada. Agregue el ajo, cocine brevemente, luego agregue el tomate. Cocine, revolviendo, a fuego alto hasta que parte del líquido del tomate se evapore.
- Agregue el calabacín y saltee durante unos minutos hasta que el calabacín se marchite. Agregue los tomates secados al sol. Sazone al gusto con sal y pimienta negra y roja. Dejar de lado..
- Cuando el agua hierva, agregue el linguini y cocine sin tapar hasta que esté al dente, unos siete minutos. Escurrir bien. Sazone ligeramente el linguini con sal si lo desea, mezcle con la cucharada restante de aceite de oliva y divídalo en tres o más platos individuales.
- Mientras se escurre el linguini, vuelva a calentar la mezcla de calabacín. Tan pronto como se reparta el linguini, divida la mezcla de calabacín de manera uniforme, amontonándola encima de cada porción de pasta. Espolvorear con queso parmesano y servir..
Nutrition
- Calories: 536
- Sugar: 9
- Sodium: 733 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 20
- Carbohydrates: 68
- Fiber: 6
- Protein: 13
Keywords: linguini, calabacín, vegetariano
