En enero de 1970, The Times publicó una receta para el pastel Alexander de brandy. Era un dulce sin pretensiones: una corteza de galleta graham rellena con una mousse cremosa y tambaleante y suficiente alcohol para erizar el vello de tu cuello y luego hacer que tu cuello también se tambaleara. Más tarde ese año, Craig Claiborne, entonces editor de alimentos, la declaró una de las tres recetas de postres más solicitadas del periódico y la volvió a publicar. Por derecho, esta debería haber sido la canción del cisne de la receta.
Pero gracias a Dick Taeuber, un estadístico de Maryland, el pastel siguió vivo. Taeuber descubrió que podía usar una fórmula simple para hacer el pastel con el sabor de casi cualquier cóctel que quisiera (3 huevos por 1 taza de crema por 1/2 taza de licor). En 1975, Claiborne lo renombró Pastel cordial de Dick Taeuber y lo publicó una vez más, esta vez con las 20 variaciones (ver nota).
Llamarlo un pastel cordial no captura del todo su golpe o prueba. El pastel de alcohol sería más apropiado. No es el tipo de cosa que quieres servir para una fiesta de cumpleaños infantil.
PrintBrandy Alexander Pie de Dick Taeuber
En enero de 1970, The Times publicó una receta para el pastel Alexander de brandy. Era un dulce sin pretensiones: una corteza de galleta graham rellena con una mousse cremosa y tambaleante y suficiente alcohol para erizar el vello de tu cuello y luego hacer que tu cuello también se tambaleara. Más tarde ese año, Craig Claiborne, entonces editor de alimentos, la declaró una de las tres recetas de postres más solicitadas del periódico y la volvió a publicar. Por derecho, esta debería haber sido la canción del cisne de la receta.
Pero gracias a Dick Taeuber, un estadístico de Maryland, el pastel siguió vivo. Taeuber descubrió que podía usar una fórmula simple para hacer el pastel con el sabor de casi cualquier cóctel que quisiera (3 huevos por 1 taza de crema por 1/2 taza de licor). En 1975, Claiborne lo renombró Pastel cordial de Dick Taeuber y lo publicó una vez más, esta vez con las 20 variaciones (ver nota).
Llamarlo un pastel cordial no captura del todo su golpe o prueba. El pastel de alcohol sería más apropiado. No es el tipo de cosa que quieres servir para una fiesta de cumpleaños infantil.
- Total Time: 30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: empanadas y tartas, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
1 1/2 tazas de migas de galleta graham
1/3 taza de mantequilla derretida
1 sobre de gelatina sin sabor
2/3 taza de azúcar
cucharadita de sal
3 huevos, separados
1/4 taza de coñac
1/4 taza de crema de cacao
1 taza de crema espesa
colorante alimentario (opcional)
Rizos de chocolate, para decorar
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Combine las migas con mantequilla. Forme en un molde de 9 pulgadas y hornee por 10 minutos. Fresco.
- Vierta 1/2 taza de agua fría en una cacerola y espolvoree gelatina sobre ella. Agregue 1/3 taza de azúcar, sal y yemas de huevo. Revuelva para mezclar. Coloque a fuego lento y revuelva hasta que la gelatina se disuelva y la mezcla espese. No hierva. Alejar del calor.
- Agregue el coñac y la crema de cacao a la mezcla. Luego enfríe hasta que la mezcla comience a formar un montículo ligeramente cuando se empuja con una cuchara.
- Bate las claras de huevo hasta que estén firmes, luego agrega el 1/3 de taza de azúcar restante y bate hasta que los picos estén firmes. Incorpore el merengue a la mezcla espesa.
- Batir la crema, luego incorporar a la mezcla. Añadir colorante para alimentos, si se desea. Convierta la mezcla en la corteza. Agregue guarnición, si lo desea. Enfriar varias horas o toda la noche.
Nutrition
- Calories: 495
- Sugar: 32
- Sodium: 323 milli
- Fat: 29
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 1
- Protein: 6
Keywords: coñac, migas de galleta graham
