Kibbeh de calabaza moscada con queso feta especiado
- Total Time: 1H45M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: guarnición
- Cuisine: Medio este
Ingredients
Scale
3 libras de calabaza moscada
sal y pimienta negra molida
4 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla grande, finamente picada
1 pimiento verde grande, sin semillas y finamente picado
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 1/2 cucharaditas de baharat
1 1/2 tazas de bulgur fino
1/2 libra de queso feta (preferiblemente francés), escurrido y desmenuzado
1/4 cucharadita de zumaque molido
1/2 cucharadita de chiles Alepo
2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
Instructions
- Precalentar el horno a 375 grados. Corte la calabaza por la mitad a lo largo, raspe las semillas y hornee, con la carne hacia abajo, en una bandeja para hornear galletas hasta que esté tierna, aproximadamente 45 minutos. Deje enfriar un poco, raspe la carne, luego haga puré en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta.
- Cocine a fuego lento la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que se dore como una nuez, aproximadamente 10 minutos. Colar a través de un colador de malla fina y reservar.
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto y saltee la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pimentón y 1 cucharadita de baharat, seguido de 2 tazas de calabaza. Llevar a fuego lento. Agregue el bulgur y retire del fuego. Cubra bien durante 15 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta y agregue la mantequilla marrón.
- Mezcle el queso feta, el baharat restante, el zumaque, los chiles y el perejil, para que la mezcla sea lo más cremosa posible. Condimentar con sal y pimienta.
- Llene 8 1/2 tazas de moldes cada uno con una escasa 1/2 taza de la mezcla de bulgur. Con los dedos, comprima el bulgur para formar un gran pozo en el centro de cada uno (el bulgur se deslizará por los lados). Llene cada pozo con 2 cucharaditas colmadas de queso feta y use el bulgur desplazado para sellar el queso. Coloque los moldes en una bandeja para hornear galletas y hornee hasta que estén calientes, aproximadamente 15 minutos. Pase un cuchillo afilado por el interior de los moldes, desmolde el kibbeh y sirva de inmediato.
Nutrition
- Calories: 368
- Sugar: 6
- Sodium: 652 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 8
- Protein: 10
Keywords: baharat, calabaza, queso feta, otoño, vegetariano
