La clave para hacer un pesto cremoso es agregar los ingredientes al procesador de alimentos en el orden correcto para asegurarse de que las nueces se conviertan en una pasta fina antes de que las verduras se doren. Use pesto básico de albahaca como salsa para pasta, o diluya con un poco de aceite de oliva para rociarlo sobre bistec, pollo, pescado, pizza o ensalada de tomate. La variación de menta y pistacho está inspirada en el chef Travis Lett, de Gjelina en Venice, California.
PrintSalsa Pesto Básica
La clave para hacer un pesto cremoso es agregar los ingredientes al procesador de alimentos en el orden correcto para asegurarse de que las nueces se conviertan en una pasta fina antes de que las verduras se doren. Use pesto básico de albahaca como salsa para pasta, o diluya con un poco de aceite de oliva para rociarlo sobre bistec, pollo, pescado, pizza o ensalada de tomate. La variación de menta y pistacho está inspirada en el chef Travis Lett, de Gjelina en Venice, California.
- Total Time: 20M
- Yield: 1 2/3 tazas 1x
- Category: rápido, salsas y salsas, guarnición
- Cuisine: italiano
Ingredients
1/2 taza de piñones, ligeramente tostados
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
2 tazas de hojas de albahaca empacadas (2 1/2 onzas/75 gramos, de 1 manojo grande o 2 manojos pequeños)
1 taza de queso parmesano finamente rallado (3 onzas/85 gramos)
1/2 cucharadita de sal kosher, más al gusto
Instructions
- Pulse los piñones en un procesador de alimentos hasta que se descompongan por completo. Deténgase para raspar los lados del tazón con una espátula de vez en cuando. Agregue el aceite de oliva y el ajo y pulse hasta que el ajo esté finamente picado.
- Pica la albahaca muy gruesa, solo pasa un cuchillo a través de ella una o dos veces para cortar la mayoría de las hojas en mitades o tercios, luego agrégala al procesador de alimentos. Pulse, deteniéndose cada 15 segundos para empujar las hojas hacia abajo con una espátula de goma, hasta que la albahaca esté completamente incorporada al aceite. Pulse durante unos segundos más y luego deténgase para evitar que la albahaca se dore.
- Vierta la base de pesto en un tazón y agregue queso rallado y sal. Revuelva para combinar, luego pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Deje la salsa espesa para mezclar con la pasta cocida y un poco de agua de cocción de la pasta. Para usar el pesto como guarnición de carnes, pescados y verduras a la parrilla o asados, diluya con 2 o 3 cucharadas más de aceite de oliva hasta que tenga la consistencia de una pasta suelta. Para almacenar las sobras, vierta un poco más de aceite de oliva sobre el pesto para cubrir. Refrigere en un recipiente hermético hasta por tres días.
Nutrition
- Calories: 168
- Sugar: 0
- Sodium: 88 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 13
- Carbohydrates: 1
- Fiber: 0
- Protein: 3
Keywords: albahaca, parmesano, piñones, verano
