Thit kho to, un plato de cerdo dulce y pegajoso con matices funky de nuoc mam, a menudo se sirve en Tet Nguyen Dan, el Año Nuevo vietnamita y la fiesta más importante de la nación. Esta receta es una adaptación de Michael Bao Huynh, un chef y restaurador que llegó a los Estados Unidos como refugiado en 1982. El kho to se prepara tradicionalmente con panceta de cerdo, pero también se puede preparar con espaldilla de cerdo (como se muestra en la foto) – una alternativa más ligera pero no menos deliciosa. Sirva la carne sobre una pila de arroz blanco como la nieve con una botella de salsa picante cerca.
PrintCerdo caramelizado vietnamita de Michael Bao Huynh
Thit kho to, un plato de cerdo dulce y pegajoso con matices funky de nuoc mam, a menudo se sirve en Tet Nguyen Dan, el Año Nuevo vietnamita y la fiesta más importante de la nación. Esta receta es una adaptación de Michael Bao Huynh, un chef y restaurador que llegó a los Estados Unidos como refugiado en 1982. El kho to se prepara tradicionalmente con panceta de cerdo, pero también se puede preparar con espaldilla de cerdo (como se muestra en la foto) – una alternativa más ligera pero no menos deliciosa. Sirva la carne sobre una pila de arroz blanco como la nieve con una botella de salsa picante cerca.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
1 1/2 tazas de azúcar
2 1/2 libras de panceta o trasero de cerdo, cortado en tiras finas de una pulgada de largo
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 taza de salsa de pescado
2 cucharaditas colmadas de ajo picado
1 pizca de aceite de sésamo
1 cebolla Vidalia mediana, en rodajas
4 cebolletas, en rodajas, solo la parte verde
Arroz para servir
Instructions
- Cubra el fondo de una sartén grande y pesada con una taza de azúcar y colóquelo a fuego medio bajo. Tan pronto como se derrita y se dore, agregue la carne de cerdo, suba el fuego a medio y revuelva hasta que esté cubierto. (El azúcar se volverá pegajosa y puede endurecerse, pero se volverá a derretir mientras se cocina, formando una salsa).
- Agregue el azúcar restante, la sal, la pimienta y la salsa de pescado. Tape y cocine por 2 minutos. Destape, agregue el ajo y el aceite y baje a fuego lento para reducir la salsa durante unos 20 minutos.
- Agregue las cebollas Vidalia y cocine hasta que estén transparentes, de 5 a 7 minutos. El cerdo debe estar caramelizado; si no, suba el fuego y saltee mientras la salsa se reduce aún más. Transfiera a un tazón para servir y espolvoree con hojas de cebollín.
Keywords: cerdo
