Medallón De Lomo De Cordero Con Tomate Y Albahaca
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
2 lomos de cordero deshuesados y sin piel, aproximadamente 1 1/2 libras
4 tomates ciruela maduros, 3/4 de libra
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo finamente picado
12 hojas de albahaca fresca, picadas
Sal y pimienta recién molida al gusto
1 cucharadita de comino molido
3 cucharadas de mantequilla
4 dientes de ajo, pelados
4 ramitas de tomillo fresco, o 1/2 cucharadita seca
2 cucharadas de chalotes picados
1/2 taza de agua
Instructions
- Cortar el cordero en 12 piezas del mismo tamaño..
- Retire la piel y las semillas de los tomates y córtelos en trozos de 1/4 de pulgada. Debe haber alrededor de 1 1/2 tazas.
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola pequeña y agregue el ajo picado. Cocine brevemente pero no dore. Agregue los tomates, las hojas de albahaca, la sal y la pimienta. Revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Mantente caliente..
- Espolvorear el cordero con comino, sal y pimienta..
- Caliente la cucharada restante de aceite de oliva con 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente lo suficientemente grande como para contener el cordero en una capa. Añadir el cordero, los dientes de ajo y el tomillo. Dore el cordero rápidamente por todos lados y cocínelo a fuego relativamente alto durante unos 4 minutos para que esté poco hecho. Retire las piezas de cordero a un plato caliente..
- Agregue los chalotes a la sartén y cocine brevemente, revolviendo, hasta que se ablanden.
- Agrega el agua. Llevar a ebullición y cocinar 1 minuto. Agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes y cualquier jugo que se haya acumulado alrededor del cordero. Mezcle bien. Gusto por sazonar. Retire los dientes de ajo si lo desea.
- Mantente caliente..
- Divide la salsa de tomate en partes iguales en 4 platos. Coloque 3 piezas de cordero sobre la salsa. Extienda un poco de salsa de chalota sobre las piezas de cordero. Disponer las patatas salteadas (ver receta) alrededor del cordero..
Nutrition
- Calories: 613
- Sugar: 2
- Sodium: 745 milli
- Fat: 55
- Saturated Fat: 23
- Unsaturated Fat: 29
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 2
- Protein: 23
Keywords: sin gluten, cordero, tomate
