Esta sopa suave y aterciopelada llena de cebada y verduras es un lugar perfecto para las sobras del pavo de Acción de Gracias. Adaptado de Cristiana N. de Carvalho de Massachusetts, es sabroso, herbáceo y muy cálido en una fría noche de invierno. Si quieres hacer tu propio caldo con los huesos de pavo, la sopa será aún más rica. Pero el stock comprado en la tienda funciona igual de bien y hace que esta sencilla receta sea rápida de preparar. El arroz integral es un excelente sustituto de la cebada, aunque es posible que deba agregar unos minutos al tiempo de cocción.
PrintSopa De Pavo Y Cebada
Esta sopa suave y aterciopelada llena de cebada y verduras es un lugar perfecto para las sobras del pavo de Acción de Gracias. Adaptado de Cristiana N. de Carvalho de Massachusetts, es sabroso, herbáceo y muy cálido en una fría noche de invierno. Si quieres hacer tu propio caldo con los huesos de pavo, la sopa será aún más rica. Pero el stock comprado en la tienda funciona igual de bien y hace que esta sencilla receta sea rápida de preparar. El arroz integral es un excelente sustituto de la cebada, aunque es posible que deba agregar unos minutos al tiempo de cocción.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, entre semana, plato principal
Ingredients
3 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite de oliva virgen extra
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en monedas de 1/2 pulgada
2 tallos de apio, en rodajas finas
1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
3 dientes de ajo, picados o finamente rallados
2 cucharaditas de hojas de salvia fresca finamente picadas
2 cucharaditas de sal fina, y más según sea necesario
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más según sea necesario
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
pizca de cayena
4 ramitas de tomillo
4 ramitas de perejil, más 1 taza de hojas de perejil picadas en trozos grandes y tallos tiernos, y más para decorar
1 hoja de laurel
2 cuartos de caldo de pavo o pollo, preferiblemente casero
3/4 taza de cebada perlada
2 a 3 tazas de pavo sobrante desmenuzado o picado
1 limón, cortado a la mitad
Instructions
- En una olla grande para sopa a fuego medio-alto, derrita la mantequilla o caliente el aceite hasta que brille. Agregue la zanahoria, el apio y la cebolla, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los bordes estén ligeramente dorados, de 7 a 10 minutos. Agregue el ajo y la salvia, y saltee por un minuto, hasta que estén fragantes. Agregue la sal, la pimienta, la nuez moscada y la pimienta de cayena.
- Ate las ramitas de tomillo y perejil y la hoja de laurel con un hilo de cocina para hacer un bouquet garni y agréguelo a la olla (o simplemente arroje las hierbas directamente a la olla; tendrá que pescarlas más tarde). .
- Añadir el caldo y la cebada y llevar a ebullición. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que la cebada esté casi lista, aproximadamente 30 minutos. Agregue el pavo y cocine hasta que la cebada esté tierna, de 10 a 15 minutos más.
- Retirar del fuego y retirar el bouquet garni o las hierbas. Exprima el jugo de medio limón en la sopa y agregue el perejil picado. Pruebe y agregue más sal, pimienta y jugo de limón, si lo desea. Cortar la mitad de limón restante en gajos. Adorne la sopa con más perejil y sirva con rodajas de limón.
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