Medallones De Rape Con Lentejas
- Total Time: 1H45M
- Yield: 4 - 5 porciones 1x
- Category: cena
Ingredients
Scale
4 onzas de lentejas (ver nota)
2 cucharadas de tocino picado
2 cucharadas de cebolla finamente picada
2 cucharadas de zanahoria finamente picada
2 cucharadas de apio finamente picado
1 diente de ajo, picado
2 tazas de caldo de pollo con buen sabor
1 diente entero
1 ramita de tomillo fresco
1 hoja de laurel
1 1/2 libras de rape
Sal y pimienta recién molida al gusto
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de perejil picado
Instructions
- Coloque las lentejas en un recipiente, cubra con agua hasta una profundidad de una pulgada por encima de las lentejas y deje en remojo durante una hora. Escurrir, enjuagar dos veces y reservar..
- Precalentar el horno a 300 grados..
- Caliente el tocino en una cacerola pesada. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y saltee hasta que estén tiernos. Agregue el ajo. Añadir las lentejas y el caldo de pollo. Ata el clavo, el tomillo y el laurel con un hilo y añade el manojo. Llevar a fuego lento. Tape y coloque en el horno durante unos 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. No se habrá absorbido todo el líquido. Retire el manojo de hierbas y reserve las lentejas. La receta se puede preparar con antelación hasta este punto..
- Cortar el rape en medallones de unos dos centímetros de grosor. Debes tener de 12 a 15 medallones. Condimentar con sal y pimienta..
- Poco antes de servir, recalentar las lentejas y batir la mantequilla poco a poco. Sazone con jugo de limón, mostaza y sal y pimienta al gusto.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada. Cocine los medallones a fuego medio-bajo durante unos tres minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos.
- Coloque algunas de las lentejas en el centro de cada uno de los cuatro o cinco platos calientes. Disponer sobre ellas los medallones de pescado y verter más salsa de las lentejas a su alrededor. Decorar con perejil y servir..
Nutrition
- Calories: 346
- Sugar: 2
- Sodium: 663 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 3
- Protein: 28
Keywords: lentejas, rape
