Ceviche De Vieira
- Total Time: 30M
- Yield: Sirve de 6 a 8 1x
- Category: aperitivo
Ingredients
Scale
Sal
1 libra de vieiras
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de jengibre fresco, pelado y picado
1/4 taza de dientes de ajo, pelados
1 tallo de limoncillo, picado
1 1/4 tazas de agua de coco
1 1/4 tazas de leche de coco
1/2 taza de jugo de limón fresco
1 jalapeño, sin semillas y picado
1/4 taza de cebollín, finamente picado
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
1/4 taza de tomate sin semillas y finamente picado
Pimienta negra recién molida
Jugo de jengibre, rallado de 1 trozo grande de jengibre, al gusto
3 cucharadas de coco seco, tostado, para decorar
Instructions
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Salar el agua y hervir las vieiras durante 2 minutos. Con una espumadera, transfiéralos a un baño de hielo para que se enfríen. Corte finamente cada uno en 3 o 4 piezas y refrigere.
- Pon una cacerola mediana a fuego medio-alto y agrega el aceite. Cuando esté caliente, agregue el jengibre, el ajo y la hierba de limón y saltee durante 5 minutos. Vierta el agua de coco y la leche de coco, hierva y cocine a fuego lento hasta que esté aromático, aproximadamente 10 minutos. Enfriar a temperatura ambiente, luego enfriar en el refrigerador. Cuele el líquido; deseche los sólidos.
- En un tazón, combine las vieiras, el jugo de lima, el líquido de coco enfriado, el jalapeño, el cebollino, la cebolla roja y el tomate. Sazone al gusto con sal, pimienta y jugo de jengibre. Espolvorear con coco tostado..
Nutrition
- Calories: 161
- Sugar: 2
- Sodium: 429 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 1
- Protein: 9
Keywords: sin gluten, vieiras, mariscos, crustáceos
