Sopa De Gambas Rojas Con Maíz
- Total Time: 1H10M
- Yield: Sirve de 4 a 6 1x
- Category: cena, almuerzo, una olla, sopas y guisos, aperitivo, plato fuerte
Ingredients
4 tazas de caldo de pescado, caldo de almejas o agua
2 libras de camarones, sin cáscara, picados en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, conchas reservadas (ver nota)
4 mazorcas de maíz, sin cáscara, granos cortados, mazorcas y granos reservados
2 ramitas de albahaca, hojas cortadas en tiras finas, tallos reservados
2 cucharadas de mantequilla
1/4 libra de tocino, cortado en trozos de 1/2 pulgada
1 cebolla grande, cortada en dados de 1/2 pulgada
2 a 4 dientes de ajo, pelados y picados
1 tallo de apio, cortado en dados de 1/4 de pulgada
Medio bulbo de hinojo, cortado en dados de 1/4 de pulgada
2 zanahorias, peladas y cortadas en dados de 1/4 de pulgada
Sal
1 libra de papas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
1 hoja de laurel
Hojuelas de pimiento rojo, al gusto
1 lata de 28 onzas de tomates enteros, picados, jugo reservado
Pimienta negra recién molida
Instructions
- En una olla mediana, hierva el caldo de pescado, el caldo de almejas o el agua con las cáscaras de los camarones, las mazorcas de maíz y los tallos de albahaca y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
- En una olla grande a fuego medio, derrita la mantequilla y fría el tocino en ella. Cuando el tocino esté crujiente, sáquelo con una espumadera y déjelo a un lado. Freír la cebolla, el ajo, el apio, el hinojo y las zanahorias en la grasa caliente hasta que se ablanden, unos 10 minutos. Sazonar con sal..
- Cuele el caldo con sabor a camarones en la olla. Agregue los granos de maíz, las papas, la hoja de laurel y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Lleve a ebullición, cubra la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Con el dorso de una cuchara de madera, triture de un tercio a la mitad de los trozos de papa contra el costado de la olla. Agregue los tomates picados y el jugo, vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
- Agregue los camarones, revuelva bien, pruebe y ajuste la sazón, agregue sal, pimienta negra y más hojuelas de pimiento rojo al gusto. (Los camarones se cocinarán con el calor de la sopa). Servir con un cucharón en tazones y espolvorear con las tiras de albahaca y un poco de tocino.
Nutrition
- Calories: 416
- Sugar: 11
- Sodium: 1586 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 8
- Protein: 32
Keywords: maíz, camarones, sin gluten, verano
