Pasteles De Caramelo

Estos pequeños números dulces llegaron a The Times en 2006 por cortesía de la pastelera Nicole Kaplan, quien estaba entonces en Eleven Madison Park, y la reportera Christine Muhlke, quien escribió sobre ellos para la revista Sunday Times. Actúan como contraste con su rico y aterciopelado helado de caramelo salado. La técnica para hacerlos no es particularmente difícil, pero puede ser peligrosa. El caramelo hirviendo debe manejarse con cuidado. Cuando le agregue líquidos, bájese las mangas y retroceda.

Pasteles De Caramelo

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Estos pequeños números dulces llegaron a The Times en 2006 por cortesía de la pastelera Nicole Kaplan, quien estaba entonces en Eleven Madison Park, y la reportera Christine Muhlke, quien escribió sobre ellos para la revista Sunday Times. Actúan como contraste con su rico y aterciopelado helado de caramelo salado. La técnica para hacerlos no es particularmente difícil, pero puede ser peligrosa. El caramelo hirviendo debe manejarse con cuidado. Cuando le agregue líquidos, bájese las mangas y retroceda.

• Author: Christine Muhlke
• Total Time: 30M
• Yield: 5 porciones 1x
• Category: fácil, rápido, postre

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 taza más 2 cucharadas de azúcar
1/3 taza de crema
1 1/2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de leche
4 cucharadas de mantequilla sin sal
Una pizca de flor de sal
1/4 taza más 1 1/2 cucharaditas de azúcar
2/3 taza de harina para pastel
2 huevos

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Precalentar el horno a 400 grados. Combine el azúcar y 1/4 taza de agua en una olla. No revuelvas. Cocine a fuego medio-alto hasta obtener un caramelo oscuro, girando a medida que comienza a dorarse para distribuir el azúcar. Reduzca el fuego a bajo y desglase con la crema, retrocediendo para evitar que burbujee el caramelo. Añadir la mantequilla y la leche. Volverá a burbujear. Revuelva hasta que esté bien incorporado. Deje enfriar. La salsa se puede preparar con anticipación y refrigerar.
2. Rocíe 5 moldes de 4 onzas con aceite en aerosol; cubre el interior del molde con azúcar y retira el exceso. Coloque en una bandeja para hornear.
3. Haga el coulant calentando 1/3 taza de salsa de caramelo en una cacerola mediana; luego agregue la mantequilla y la flor de sal. Fuera del fuego, agregue el azúcar, luego la harina, luego los huevos, y agregue el siguiente justo después de que se haya combinado el anterior. Vierta la mezcla dos tercios del camino en cada molde. Hornee de 8 a 10 minutos, volteando la bandeja para hornear a la mitad, hasta que la cáscara esté como una torta pero el centro fluya. Deje enfriar. Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar los pasteles en los moldes durante unos minutos. Colocar un plato de servir sobre el molde y darle la vuelta para que suelte el coulant. Servir con helado de caramelo salado.

Nutrition

• Calories: 483
• Sugar: 57
• Sodium: 62 milli
• Fat: 21
• Saturated Fat: 12
• Unsaturated Fat: 7
• Trans Fat: 1
• Carbohydrates: 72
• Fiber: 0
• Protein: 5

Keywords: harina para pasteles, azúcar