Acelgas Rellenas
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, guisos, aperitivo, plato principal, guarnición
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
Scale
1 cucharada de grosellas secas
4 cucharaditas de arroz
1 cebolla mediana
8 cucharadas de aceite de oliva
1 manojo de acelgas frondosas con hojas grandes (alrededor de 12 piezas)
1 cucharada de harina
1 cucharada de sal gruesa
1 cucharada de piñones
Sal y pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Coloque las grosellas en un poco de agua tibia durante 10 minutos, luego escúrralas. Sancoche el arroz en agua con sal durante 12 minutos, luego escúrralo en un colador y enfríelo bajo el chorro de agua fría.
- Pelar la cebolla y picarla finamente; rehogar durante un minuto en una sartén con una cucharada de aceite de oliva..
- Lave y seque las acelgas, asegurándose de no dañar las hojas verdes. Pasa un cuchillo por los tallos, separando el verde del blanco. Corta los tallos en dos pulgadas de largo.
- Ponga la harina y la cucharada de sal gruesa en tres cuartos de galón de agua. Llevar a ebullición y añadir los tallos de acelga. Cocínalos de 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernos, luego escúrrelos bien y córtalos en trozos grandes con un cuchillo.
- Caliente cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los tallos de acelga hervidos y saltee, revolviendo con frecuencia, durante cinco minutos. Precalentar el horno a 275 grados..
- Poner los tallos salteados en un bol y añadir las grosellas, los piñones, el arroz sancochado, la cebolla picada y salpimentar al gusto. Forme bolitas con el relleno, aproximadamente una cucharada de relleno cada una, y golpee cuidadosamente cada bolita en una hoja de acelga.
- Coloque las bolas apretadas en una fuente para horno, con el lado liso hacia arriba. Rocíe con las tres cucharadas restantes de aceite, agregue aproximadamente un cuarto de pulgada de agua y hornee durante unos 35 minutos. Servir caliente en la fuente para horno..
Nutrition
- Calories: 315
- Sugar: 4
- Sodium: 415 milli
- Fat: 29
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 24
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 3
- Protein: 3
Keywords: grosellas, arroz, acelgas, sin lácteos, vegano, vegetariano
