Vieiras Con Glaseado De Sidra Y Coliflor De Dos Maneras
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
3 tazas de sidra de manzana fresca
1 cucharadita de chalotes picados
1 cucharadita de jengibre picado
Pieza de 1/2 pulgada de chile pasilla o chile chipotle seco
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de aceite de canola
1 cucharadita de jengibre picado
2 cucharadas de chalotes en rodajas
3 tazas de tallos y tallos de coliflores y brócoli
2 tazas de caldo de pollo o vegetales
1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta de Alepo o hojuelas de pimiento rojo picante
1/2 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de aceite de canola
3 tazas de coliflor, cortada en floretes de 1 1/2 pulgada
3 tazas de brócoli romanesco, coliflor morada u otro brócoli, cortado en floretes de 1 1/2 pulgada
1 taza de cebolla roja en rodajas finas
1 ramita pequeña de romero
1 cucharadita de jengibre picado
2 ramitas de tomillo
20 vieiras grandes
1/4 taza de aceite de canola
Instructions
- Para el glaseado: En una cacerola grande, combine la sidra de manzana, los chalotes, el jengibre, el chile y el vinagre. Coloque a fuego alto hasta que se reduzca a aproximadamente 1/2 taza, aproximadamente 15 minutos. Retire del fuego, deseche el chile y sazone con sal y pimienta. Apartar y mantener caliente..
- Para el puré: Coloque una cacerola grande a fuego moderado. Agregue el aceite de canola y el comino, y caliente hasta que brille. Agregue los chalotes y el jengibre, y cocine por 1 minuto. Agregue los recortes de coliflor y el caldo de pollo. Llevar a ebullición y cubrir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue pimienta de Alepo y sazone con sal y pimienta al gusto. Transfiera los recortes a un procesador de alimentos con aproximadamente la mitad del líquido. Procese hasta que quede suave, agregando líquido de la cacerola según sea necesario para hacer un puré espeso pero vertible. Apartar y mantener caliente..
- Para la coliflor asada: Coloca una sartén mediana a fuego moderado. Agregue el aceite de canola y la coliflor y el brócoli romanesco. Revuelva, sin tapar, hasta que esté cubierto de aceite, aproximadamente 1 minuto. Cubra y continúe cocinando hasta que comience a ablandarse, de 4 a 5 minutos. Agregue la cebolla, el jengibre, el romero y el tomillo. Revuelva, cubra y cocine por otros 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto y reservar..
- Para las vieiras: Seque las vieiras con una toalla. Caliente una sartén a fuego alto; cuando esté caliente, apague el fuego y agregue aceite. Después de un momento, agregue las vieiras y vuelva a calentar a fuego alto. Cocine hasta que esté bien dorado por cada lado, aproximadamente 3 minutos por lado.
- Coloque un poco de puré en un lado de cada uno de los 4 platos. Cubra con la coliflor asada y el brócoli. Coloque las vieiras en el otro lado. Rociar con glaseado..
Nutrition
- Calories: 603
- Sugar: 27
- Sodium: 1944 milli
- Fat: 31
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 27
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 7
- Protein: 33
Keywords: brócoli, coliflor, vieiras
