El caramelo de miso suena como un postre, y de hecho puede serlo, pero es mejor imaginarlo como un paso más allá de la salsa de caramelo que puede conocer de la cocina vietnamita. Úselo en peras o manzanas escalfadas; como adobo para la carne; como base para estofado de verduras resistentes como la col, la berenjena, los nabos o las patatas nuevas; o como salsa para helados, especialmente sobre helados de frutas o sorbetes.
Printcaramelo de miso
El caramelo de miso suena como un postre, y de hecho puede serlo, pero es mejor imaginarlo como un paso más allá de la salsa de caramelo que puede conocer de la cocina vietnamita. Úselo en peras o manzanas escalfadas; como adobo para la carne; como base para estofado de verduras resistentes como la col, la berenjena, los nabos o las patatas nuevas; o como salsa para helados, especialmente sobre helados de frutas o sorbetes.
- Total Time: 10M
- Yield: alrededor de 2 tazas 1x
- Category: rápido, condimentos
- Cuisine: japonés
Ingredients
3/4 taza de crema
6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
1/4 taza de miso (el miso rojo es un poco salado para aplicaciones verdaderamente dulces)
3/4 taza de azúcar moreno
Instructions
- Combine la crema y la mantequilla en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita.
- Agregue el miso y el azúcar y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté ligeramente espesa y brillante, de 5 a 10 minutos. Pruebe y agregue un poco más de azúcar si cree que está demasiado salado (recuerde, lo usará en platos salados).
- Úselo de inmediato o refrigérelo, bien cubierto, hasta por 1 semana y vuelva a calentar antes de usarlo para aflojarlo.
Nutrition
- Calories: 222
- Sugar: 14
- Sodium: 334 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 0
- Protein: 2
Keywords: azúcar moreno, nata, miso
