El ajo verde tiene una pequeña ventana. Al principio de la temporada, los bulbos parecen más puerros o cebolletas que ajos, ya que aún no han cuajado los dientes. Para prepararlos, simplemente corte los tallos como lo haría con una cebolla tierna, córtelos por la mitad y retire cualquier tallo duro que pueda estar corriendo por el medio, retire las capas exteriores parecidas al papel y pique como un cebollín o un puerro. Algunos granjeros venden capullos de ajo, el extremo florido verde y rizado de la planta de ajo. Si no puede encontrarlos en un mercado de agricultores, puede encontrar recetas en varios sitios web. Se pueden usar de la misma manera que podría usar las partes verdes de las cebolletas.
PrintFrittata de Ajo Verde, Cebollino y Pimiento Rojo
El ajo verde tiene una pequeña ventana. Al principio de la temporada, los bulbos parecen más puerros o cebolletas que ajos, ya que aún no han cuajado los dientes. Para prepararlos, simplemente corte los tallos como lo haría con una cebolla tierna, córtelos por la mitad y retire cualquier tallo duro que pueda estar corriendo por el medio, retire las capas exteriores parecidas al papel y pique como un cebollín o un puerro. Algunos granjeros venden capullos de ajo, el extremo florido verde y rizado de la planta de ajo. Si no puede encontrarlos en un mercado de agricultores, puede encontrar recetas en varios sitios web. Se pueden usar de la misma manera que podría usar las partes verdes de las cebolletas.
- Total Time: 1H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en dados pequeños
2 bulbos de ajo verde, sin tallos y capas de papel, en rodajas
Sal
6 huevos
1 taza de ricota de leche entera
1/4 taza de cebollín picado o picado
Pimienta recién molida
Instructions
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una sartén antiadherente pesada de 10 pulgadas y agregue el pimiento. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tierno, de 5 a 8 minutos. Agregue el ajo y la sal al gusto y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, de 2 a 3 minutos. Sáquelo del fuego y apártelo.
- Bate los huevos en un tazón grande. Batir la ricotta, la sal (aproximadamente 1/2 cucharadita) y la pimienta recién molida al gusto. Agregue el cebollino y la mezcla de pimiento rojo y ajo. Limpie y seque la sartén y vuelva a colocar en el quemador, a temperatura media-alta. Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en la sartén. Sostenga su mano por encima de él; debe sentirse caliente. Deje caer un poco de huevo en la sartén, y si chisporrotea y se cocina a la vez, la sartén está lista. Vierta la mezcla de huevo. Agite la sartén para distribuir los huevos y el relleno uniformemente sobre la superficie. Agite la sartén suavemente, inclinándola ligeramente con una mano mientras levanta los bordes de la frittata con una espátula en la otra mano, para dejar que los huevos corran por debajo durante los primeros minutos de cocción.
- Baje el fuego a bajo, cubra y cocine 10 minutos, sacudiendo la sartén suavemente de vez en cuando. De vez en cuando quitar la tapa y aflojar el fondo de la frittata con una espátula de madera o resistente al calor, inclinando la sartén, para que no se queme el fondo. Los huevos deben estar casi colocados en el fondo; cocine unos minutos más si no lo son.
- Mientras tanto, caliente el asador. Destape la sartén y colóquela debajo del asador, no demasiado cerca del fuego, de 1 a 3 minutos, observando con mucho cuidado para asegurarse de que la parte superior no se queme (como máximo, debe dorarse muy levemente e inflarse debajo del asador). Retire del fuego, agite la sartén para asegurarse de que la frittata no se pegue y deje que se enfríe durante al menos 5 minutos y hasta 15. Afloje los bordes con una espátula de madera o plástico. Deslice con cuidado de la sartén a una fuente redonda grande. Cortar en cuñas o en diamantes más pequeños del tamaño de un bocado. Servir caliente, tibio, a temperatura ambiente o frío
Nutrition
- Calories: 208
- Sugar: 2
- Sodium: 314 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 1
- Protein: 11
Keywords: huevos, ajo verde, ricotta, sin gluten, saludable, bajo en sodio, sin nueces, vegetariano, primavera
