A finales de la primavera y principios del verano estamos rodeados de grandes manojos de acelgas de tallos anchos y hojas frondosas, puerros tiernos, lo último de las habas, lo primero de las judías verdes y lo primero de la calabaza de verano, aún pequeños y delicados. . En poco tiempo, puedes hacer lo que hacen los franceses: hacer sopa. El arroz le dará volumen a la sopa. Aunque un arroz de grano medio con almidón como Arborio funciona, esta receta utiliza basmati blanco, que se hincha hasta cuatro veces su tamaño original cuando se cocina. Podría intentar usar arroz basmati integral, pero el color de la sopa será más apagado. Si está buscando una manera fácil de reducir su consumo de calorías, estas sopas lo ayudarán. Son abundantes y ligeros, y son excelentes comidas bajas en calorías. Esta es una sopa simple y reconfortante que es especialmente deliciosa en la primavera, cuando las acelgas son más dulces y tiernas.
PrintSopa de Acelgas y Arroz
A finales de la primavera y principios del verano estamos rodeados de grandes manojos de acelgas de tallos anchos y hojas frondosas, puerros tiernos, lo último de las habas, lo primero de las judías verdes y lo primero de la calabaza de verano, aún pequeños y delicados. . En poco tiempo, puedes hacer lo que hacen los franceses: hacer sopa. El arroz le dará volumen a la sopa. Aunque un arroz de grano medio con almidón como Arborio funciona, esta receta utiliza basmati blanco, que se hincha hasta cuatro veces su tamaño original cuando se cocina. Podría intentar usar arroz basmati integral, pero el color de la sopa será más apagado. Si está buscando una manera fácil de reducir su consumo de calorías, estas sopas lo ayudarán. Son abundantes y ligeros, y son excelentes comidas bajas en calorías. Esta es una sopa simple y reconfortante que es especialmente deliciosa en la primavera, cuando las acelgas son más dulces y tiernas.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, aperitivo, guarnición
Ingredients
2 libras de acelgas (2 manojos generosos)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
2 tallos de apio, finamente picados
Sal al gusto
4 dientes de ajo, picados
2 cuartos de caldo de pollo, caldo de verduras o agua
Un bouquet garni elaborado con una hoja de laurel y un par de ramitas de perejil y tomillo
1/2 taza de arroz basmati
Pimienta recién molida
Zumo de limón recién exprimido (opcional)
Parmesano recién rallado para servir (opcional)
Instructions
- Recorte la base de los tallos de las acelgas. Si los tallos son delgados y fibrosos, separe las hojas y deseche los tallos. Si son anchas, separe las hojas y corte los tallos en dados de 1/4 de pulgada. Ponga a un lado con el apio y la cebolla. Lavar las hojas en 2 cambios de agua y picar medio-fino..
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada y agregue la cebolla, el apio y los tallos de acelga. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos, y agregue una pizca generosa de sal. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas, otros 3 minutos. Agregue el ajo y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añadir el caldo o agua, el bouquet garni y el arroz. Lleve a ebullición, agregue sal al gusto, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. .
- Agregue las acelgas a la sopa, cubra y cocine a fuego lento otros 10 minutos. Agregue pimienta recién molida, pruebe y ajuste la sal. Sirva con rodajas de limón fresco para que la gente las exprima en sus porciones si lo desea y queso parmesano para espolvorear.
Nutrition
- Calories: 236
- Sugar: 8
- Sodium: 1219 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 4
- Protein: 12
Keywords: sin lácteos, sin gluten, saludable, alto en fibra, bajo en colesterol, sin nueces, vegano, vegetariano, arroz, acelgas, primavera
