Use ciruelas rojas maduras y jugosas para este sorbete o granizado especiado con infusión de vino.
PrintSorbete de Ciruela o Granizado
Use ciruelas rojas maduras y jugosas para este sorbete o granizado especiado con infusión de vino.
- Total Time: 3H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: helados y sorbetes, postre
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
Scale
125 gramos (1/2 taza) de vino tinto
1 diente
2 granos de pimienta negra
1 cucharadita de vainilla
83 a 100 gramos (alrededor de 1/3 taza más 1 cucharadita a 1/2 taza) de azúcar, al gusto
900 gramos (2 libras) de ciruelas rojas maduras, sin hueso
20 gramos (1 cucharada) de miel de trébol
33 gramos (1 cucharada más 2 cucharaditas) de jarabe de maíz
Instructions
- Combine el vino tinto, el clavo, los granos de pimienta, la vainilla y el azúcar en una cacerola. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y colar en un bol. Dejar enfriar. Mezcla las ciruelas con la miel, el jarabe de maíz y el jarabe de vino en una licuadora hasta que quede suave. Enfriar durante 2 horas o toda la noche..
- Si está haciendo granizado, coloque una fuente para hornear de 9 por 11 pulgadas en el congelador. Puede omitir el jarabe de maíz y reducir el azúcar si lo desea.
- Usando una licuadora de inmersión, mezcle la mezcla de ciruelas durante 30 segundos. Si prepara sorbete, congélelo en una máquina para hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante. Si va a hacer granizado, raspe la fuente para hornear fría y vuelva a colocarla en el congelador. Pon el temporizador en 30 minutos. Con un tenedor, raspe los cristales de hielo desde el exterior de la fuente para hornear hacia el centro. Regrese al congelador y ajuste el temporizador por otros 30 minutos. Continúe raspando la mezcla con un tenedor cada 30 minutos hasta que tenga una mezcla congelada uniforme. No se debe congelar sólido. Si olvida raspar y la mezcla se congela como un cubito de hielo, córtela en trozos y use un procesador de alimentos con cuchilla de acero para romperla. Transferir a un recipiente y congelar. Deje que se ablande durante 15 minutos en el refrigerador antes de servir.
Keywords: sin lácteos, sin gluten, saludable, bajo en colesterol, bajo en grasa, bajo en sodio, sin nueces, vegetariano, granos de pimienta, ciruela, vino tinto, verano
