Pastel de ricota de Lucy Ferigno
- Total Time: 2H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: postre
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 1/4 libras de ricotta fresca de leche entera
pizca de sal
1 cucharada de harina
4 cucharadas de azúcar
4 huevos grandes, separados
1 cucharadita de cáscara de naranja recién rallada
1 cucharada de cáscara de naranja confitada
2 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de canela en polvo
Instructions
- Coloque la ricota en un colador de malla fina y déjela escurrir durante aproximadamente una hora.
- Precalentar el horno a 375 grados..
- En un tazón grande, mezcle la ricota escurrida, la sal, la harina, el azúcar, las yemas de huevo y la cáscara de naranja. Batir bien durante aproximadamente cinco minutos hasta que la mezcla esté espesa. Agregue la cáscara confitada y mezcle bien con una cuchara de madera para distribuir los pedazos por toda la mezcla.
- En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Dobla suavemente pero completamente en la mezcla de yema de huevo.
- Unte con mantequilla y enharine un molde para pastel profundo, redondo y con forma de resorte, de 8 1/2 a 9 pulgadas de diámetro. Vierta la masa en el molde; no debe llenarse más de la mitad. Coloque en el horno y hornee durante 40 a 45 minutos, o hasta que el centro esté firme al tacto y el pastel esté ligeramente dorado por encima.
- Retire del horno y deje enfriar. A medida que el pastel se enfríe, se encogerá un poco. Cuando esté frío, retire los lados del molde y transfiera suavemente el pastel a un plato para servir. Tamiza el azúcar glas y la canela, mezcladas, por encima.
Nutrition
- Calories: 197
- Sugar: 9
- Sodium: 132 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 0
- Protein: 11
Keywords: cáscara de naranja confitada, huevos, ricotta
