Esta torta está inspirada en una galardonada hecha por Laurie Figone de Petaluma, California. Y su Torta Pinhead es un giro en una torta de arroz y huevo, una especie de frittata hecha con huevos, arroz, orégano y queso parmesano. Sustituyó el arroz por avena cortada en acero, remojando y cocinando la avena en caldo de champiñones, lo que aportó un gran sabor. También agregó calabacín rallado, champiñones portobello remojados y tomates secados al sol. Esta receta es ligeramente diferente. Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra son un sustituto de las 6 cucharadas de mantequilla de la Sra. Figone y ajo fresco para la sal de ajo. También se puede elegir entre champiñones portobello secos y porcinis secos. Sirve la torta con una salsa de tomate simple.
Printtorta de verduras
Esta torta está inspirada en una galardonada hecha por Laurie Figone de Petaluma, California. Y su Torta Pinhead es un giro en una torta de arroz y huevo, una especie de frittata hecha con huevos, arroz, orégano y queso parmesano. Sustituyó el arroz por avena cortada en acero, remojando y cocinando la avena en caldo de champiñones, lo que aportó un gran sabor. También agregó calabacín rallado, champiñones portobello remojados y tomates secados al sol. Esta receta es ligeramente diferente. Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra son un sustituto de las 6 cucharadas de mantequilla de la Sra. Figone y ajo fresco para la sal de ajo. También se puede elegir entre champiñones portobello secos y porcinis secos. Sirve la torta con una salsa de tomate simple.
- Total Time: 1H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: aperitivo, guarnición
Ingredients
1 onza (alrededor de 1 taza) de champiñones portobello secos o 1/2 onza de porcinis secos
1 1/2 tazas de agua hirviendo
1 1/2 tazas de avena cortada en acero de cocción rápida
Sal al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla picada
1 taza de calabacín rallado grueso
1 a 2 dientes de ajo (al gusto), picados
1/2 taza de tomates secados al sol cortados en cubitos (envasados en aceite de oliva, escurridos)
1/4 a 1/2 taza de orégano fresco picado, al gusto, o 1/4 taza de mejorana fresca
6 huevos, a temperatura ambiente
Pimienta recién molida
4 onzas de queso parmesano, rallado (1 taza)
salsa de tomates frescos
Instructions
- Coloque los champiñones secos en un recipiente y vierta el agua hirviendo. Deje reposar de 15 a 20 minutos, hasta que los champiñones estén suaves.
- Coloque la avena cortada en acero en un tazón. Agregue sal al gusto. Cubra un colador con una gasa y colóquelo sobre el tazón. Escurra los champiñones, vierta el líquido de remojo a través del colador y luego exprima el líquido de los champiñones mientras los sostiene sobre el colador. La avena se debe sumergir en el líquido de remojo (agregar un poco de agua si no es así). Deja la avena en remojo durante 20 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
- Enjuague los champiñones de cualquier arena. Escúrrelos, luego escúrrelos y pícalos en trozos medianos. Dejar de lado..
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola ancha a fuego medio-alto y agregue la avena cortada en acero remojada, junto con el líquido restante en el tazón. Revuelva constantemente hasta que todo el líquido se haya evaporado y la avena esté cocida al dente, aproximadamente 3 minutos. Retirar del fuego..
- Caliente otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una sartén antiadherente pesada de 10 u 11 pulgadas. Añadir la cebolla y una pizca de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté tierna y transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, el calabacín, los champiñones y los tomates secados al sol y cocine, revolviendo, durante otro minuto, hasta que el calabacín comience a ablandarse. Agregue la avena cortada en acero, revuelva hasta que todo esté bien combinado y retire del fuego.
- En un tazón grande, bata los huevos y sazone al gusto con sal y pimienta. Agrega el orégano o la mejorana y 3/4 de taza de queso parmesano. Agregue la mezcla de avena y mezcle bien. Limpiar la sartén y secar..
- Regrese la sartén a fuego medio-alto y agregue la cucharada restante de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, vierta la mezcla de huevo, raspando hasta el último trozo del bol con una espátula de goma. Cubra bien la sartén y encienda el fuego a medio. Cocina de 10 a 15 minutos, hasta que los huevos estén cuajados (inserta un cuchillo en el medio, debe salir limpio). Retire la tapa y retire del fuego. Deje reposar durante unos minutos en la sartén, luego inviértalo en un plato para servir. Cubra con el queso parmesano restante. Dejar enfriar de 10 a 15 minutos y cortar en gajos. Servir con una salsa marinara simple..
Nutrition
- Calories: 231
- Sugar: 3
- Sodium: 365 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 4
- Protein: 13
Keywords: sin gluten, halal, saludable, alta en fibra, kosher, sin nueces, vegetariana
