Esta es una ensalada típica provenzal. En Francia, las remolachas se venden ya cocinadas, ya sea asadas en hornos de leña o al vapor.
PrintEnsalada De Remolacha Y Garbanzos Con Aderezo De Anchoas
Esta es una ensalada típica provenzal. En Francia, las remolachas se venden ya cocinadas, ya sea asadas en hornos de leña o al vapor.
- Total Time: 15M
- Yield: : 4 a 6 porciones
- Category: fácil, rápido, ensaladas y aderezos
- Cuisine: francés
Ingredients
4 remolachas grandes o 6 medianas, asadas
1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados, o 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos
2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
4 filetes de anchoa, remojados en leche o agua durante 15 minutos, escurridos, enjuagados y secados en toallas de papel
1 a 2 dientes de ajo pequeños o medianos (al gusto), pelados, sin brotes verdes
1 cucharada de vinagre de vino tinto o vinagre de jerez (más al gusto)
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Pele las remolachas y córtelas en dados, rebánelas o córtelas en gajos. Combine con los garbanzos y el perejil en una ensaladera grande.
- Triture los filetes de anchoa y el ajo en un mortero hasta que se hayan reducido a una pasta. Agregue el vinagre y el jugo de limón y mezcle bien con la maja o con un tenedor. Trabajar en el aceite de oliva. Sazone con pimienta. Mezcle con las remolachas y sirva.
Nutrition
- Calories: 244
- Sugar: 4
- Sodium: 557 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 8
- Protein: 9
Keywords: anchoa, remolacha, garbanzo, sin lácteos, sin gluten, saludable, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, sin nueces, verano
