Esta salsa de perejil, elaborada con alcaparras y ajo, es un complemento perfecto para un bacalao de sabor suave. Puedes usar otro pescado, o probar la salsa con carne, pollo o vegetales a la parrilla. ¿Sin parrilla? Ase el pescado en su lugar: colóquelo en una bandeja para hornear, coloque la rejilla del horno aproximadamente 4 pulgadas debajo del asador y caliéntelo a fuego alto. Cocine el pescado por solo unos minutos; no hay necesidad de voltearlo, y se cocinará rápido.
PrintPescado a la Plancha con Salsa Verde
Esta salsa de perejil, elaborada con alcaparras y ajo, es un complemento perfecto para un bacalao de sabor suave. Puedes usar otro pescado, o probar la salsa con carne, pollo o vegetales a la parrilla. ¿Sin parrilla? Ase el pescado en su lugar: colóquelo en una bandeja para hornear, coloque la rejilla del horno aproximadamente 4 pulgadas debajo del asador y caliéntelo a fuego alto. Cocine el pescado por solo unos minutos; no hay necesidad de voltearlo, y se cocinará rápido.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, día de la semana, noche de la semana, plato principal
Ingredients
1 a 2 dientes de ajo (al gusto), partidos por la mitad, sin los brotes verdes
Sal al gusto
1 filete de anchoa, enjuagado (opcional)
1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y picadas
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
3/4 taza (muy apretadas) de hojas de perejil de hoja plana (25 gramos)
2 libras de bacalao
Sal y pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Para hacer la salsa verde, combine el ajo, el filete de anchoa, la sal y las alcaparras en un mini procesador de alimentos y triture hasta obtener una pasta. (Alternativamente, use una licuadora de inmersión y combine los ingredientes en un frasco y mezcle hasta obtener una pasta). Agregue el aceite de oliva y el perejil y mezcle hasta obtener un puré. Sazone al gusto con sal y pimienta. Si lo usa en unas pocas horas, deje reposar a temperatura ambiente. De lo contrario, refrigere. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de usar.
- Prepara una parrilla caliente. Cuando la parrilla esté lista, sazone el pescado con sal y pimienta por ambos lados y unte generosamente ambos lados con aceite de oliva. Ase a la parrilla durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que pueda separar la carne con un tenedor. Retire del fuego y sirva con la salsa verde.
Nutrition
- Calories: 248
- Sugar: 0
- Sodium: 399 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 12
- Carbohydrates: 1
- Fiber: 0
- Protein: 27
Keywords: bacalao, perejil, sin lácteos, sin gluten, halal, saludable, kosher, bajo en carbohidratos, bajo en sodio, bajo en azúcar, verano
