El paso adicional para “aterciopelar” el pollo vale la pena para un pollo tan tierno y suculento. Siempre busco pollo criado de manera sostenible.
PrintBrócoli chino salteado y pollo con hoisin
El paso adicional para “aterciopelar” el pollo vale la pena para un pollo tan tierno y suculento. Siempre busco pollo criado de manera sostenible.
- Total Time: 1H
- Yield: 3 porciones de plato principal 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: chino
Ingredients
12 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada transversalmente en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor
1 cucharada de clara de huevo, ligeramente batida
2 cucharaditas de maicena
1 1/2 cucharaditas más 1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
Sal al gusto
2 cucharadas de salsa hoisin
1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio
2 cucharadas de aceite de maní, aceite de salvado de arroz o aceite de canola
1 manojo de brócoli chino (alrededor de 1 libra), extremos recortados
1 cucharada de jengibre picado
2 dientes de ajo gordos, picados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
8 hongos shiitake, sin tallos, en rodajas finas
Arroz, cereales integrales o fideos para servir
Instructions
- En un tazón grande, mezcle la clara de huevo, la maicena, 1 1/2 cucharaditas de vino de arroz o jerez, sal al gusto y 1 1/2 cucharaditas de agua. Cuando ya no pueda ver maicena, agregue el pollo y mezcle hasta que esté cubierto. Cubra el recipiente y colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos.
- Lleve 2 cuartos de galón de agua a ebullición en una cacerola grande y agregue el brócoli chino. Hierva durante 2 minutos, hasta que esté tierno pero crujiente, y transfiéralo a un recipiente con agua fría. No drene el agua de la olla. Escurra el brócoli y séquelo sobre toallas de papel. Cortar en longitudes de 2 pulgadas.
- Combine el vino de arroz restante, la salsa hoisin y la salsa de soya en un tazón pequeño y colóquelo cerca de su wok.
- Vuelva a hervir el agua en la olla, agregue 1 cucharada de aceite y baje el fuego para que el agua hierva a fuego lento. Agregue con cuidado el pollo al agua, revolviendo para que las piezas no se agrupen. Cocine hasta que el pollo se vuelva opaco en la superficie pero no esté completamente cocido, aproximadamente 1 minuto. Escurrir en un colador.
- Caliente un wok de fondo plano de 14 pulgadas o una sartén de acero de 12 pulgadas a fuego alto hasta que se evapore una gota de agua en uno o dos segundos cuando se agregue a la sartén. Agregue el aceite restante agregándolo a los lados de la sartén y revolviendo la sartén, luego agregue el ajo, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo y saltee por no más de 10 segundos. Agregue los champiñones, el pollo, el brócoli, la mezcla de salsa hoisin y sal al gusto. Saltee durante 1 a 2 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido, y sirva con granos o fideos.
Nutrition
- Calories: 328
- Sugar: 7
- Sodium: 794 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 5
- Protein: 32
Keywords: brócoli, pollo, fideos, sin lácteos, sin gluten, saludable, alto en fibra, kosher
