Paté de salmón ahumado
- Total Time: 2H
- Yield: 10 - 12 porciones 1x
- Category: aperitivo
- Cuisine: español
Ingredients
Scale
1 cucharada de aceite de oliva
1 tomate mediano finamente picado
Sal gruesa al gusto
1/2 libra de salmón ahumado (no muy salado)
1/2 libra de salmón fresco, sin piel y sin espinas
2 huevos
Pimienta blanca, recién molida
1 1/2 tazas de crema espesa
2 cucharadas de jamón curado cortado en cubitos, cortado de una rebanada de 1/4 de pulgada de grosor
Mantequilla sin sal
Migas de pan
Un aguacate de 1/2 libra, cortado a la mitad a lo largo, pelado y sin hueso
Instructions
- Para hacer una salsa de tomate simple, caliente el aceite en una sartén pequeña. Agregue el tomate y la sal y cocine a fuego lento durante dos o tres minutos, hasta que el tomate se ablande. Colar, presionando con el dorso de una cuchara de madera para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Reserva cuatro cucharadas..
- Ponga el salmón ahumado y fresco en el tazón de un procesador o licuadora y bata hasta que quede suave. Batir los huevos, la salsa de tomate reservada y la pimienta. Con el motor en marcha, vierta la nata poco a poco. Con un movimiento on-off, mezcle el jamón. Gusto por la sal..
- Unte generosamente con mantequilla un molde para pan de 9 1/4 por 5 1/4 por 2 3/4 pulgadas, luego espolvoree con pan rallado. Vierta la mitad de la mezcla de salmón en la sartén. Coloque las mitades de aguacate con el lado cortado hacia abajo (si las mitades parecen sobresalir demasiado para que el resto del salmón las cubra, recorte el lado cortado) y cubra con el resto del salmón.
- Cubra bien la cacerola con papel aluminio y colóquela en una cacerola más grande con agua caliente (baño maría). Llevar a ebullición sobre la estufa, luego bajar el fuego a medio bajo y continuar cocinando durante una hora y media. Retire el molde del agua, afloje la lámina y enfríe. Refrigere hasta que esté frío. Desmoldar y servir frío y troceado..
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