Pecho Colonial Relleno De Tocino Y Ostras
- Total Time: 4H30M
- Yield: 10 a 12 porciones 1x
- Category: cena, asados, plato fuerte
- Cuisine: americano, británico
Ingredients
Scale
20 ostras peladas y picadas, licor reservado
2 cucharadas de hojas de salvia fresca picada
1/2 taza de perejil fresco picado
1/4 cucharadita de maza molida
1/4 cucharadita de canela molida
1/2 libra de tocino rebanado, finamente picado
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
1 pechuga, alrededor de 4 libras
Sal kosher
Harina para todo uso
1/2 taza de aceite vegetal
2 tazas de vino tinto
Instructions
- En un tazón, mezcle las ostras, la salvia, el perejil, la maza, la canela, el tocino y la pimienta.
- Con un cuchillo largo, afilado y de hoja delgada, corte un bolsillo en la pechuga. Haga el corte paralelo a la tabla de cortar y en el medio de la carne, cortando casi, pero no a través de los lados de la pechuga. Espolvorea la pechuga generosamente con sal. Espolvorear ligeramente con harina.
- Precalentar el horno a 275 grados. En un horno holandés con una tapa bien ajustada, caliente el aceite a fuego alto. Dorar la pechuga por ambos lados. Transfiere la pechuga a un plato. Rellene el bolsillo de falda con la mezcla de ostras y tocino. Usando palillos de dientes, selle el bolsillo.
- Drene el aceite del horno holandés. Regrese la pechuga al horno holandés y vierta el vino tinto y el licor de ostras reservado. Cubra el horno holandés y hornee durante 2 1/2 horas. Retire la tapa y continúe horneando hasta que la pechuga esté bien dorada y muy tierna, aproximadamente 1 hora más.
- Retire la falda y transfiérala a un plato, reservando el líquido. Cubra la pechuga con papel aluminio y déjela reposar durante 10 minutos. Córtelo en rodajas finas a través del grano, transfiéralo a un plato, vierta un poco del líquido reservado y sirva.
Nutrition
- Calories: 694
- Sugar: 0
- Sodium: 714 milli
- Fat: 53
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 30
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 1
- Protein: 38
Keywords: tocino, carne de res, pechuga, vino tinto seco, ostra, salvia, especias
