Albóndigas De Pescado En Salsa De Cúrcuma (Belehat Arouss)
- Total Time: 50M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: Medio este
Ingredients
Scale
2 libras de filetes de bacalao o blanquillo (ver nota)
1 cebolla pequeña, en cuartos
3 dientes de ajo, en rodajas
2 cucharaditas de comino molido
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1 huevo
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 taza de harina de matzá
Aceite para freír
4 tazas de caldo de pescado o agua
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de cúrcuma
3 cucharadas de pasta de tomate
ramitas de perejil de hoja plana
Instructions
- Corte el pescado en trozos de 1 pulgada. Coloque en el procesador de alimentos y agregue la cebolla, el ajo, el comino, la pimienta de cayena, el huevo, la sal y la pimienta. Procese hasta que quede suave. Agregue la harina de matzá y procese hasta que se incorpore.
- Forme la mezcla de pescado en óvalos gruesos de unas 3 pulgadas de largo.
- Caliente el aceite para freír a 375 grados en una freidora, cacerola o wok. Freír hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente.
- Hierva el caldo o el agua en 1 o 2 cacerolas grandes, agregue el jugo de limón, la cúrcuma y la pasta de tomate. Llevar a fuego lento. Coloque los rollos de pescado escurridos en el caldo hirviendo a fuego lento y cocine lentamente, sin tapar. Los rollos deben ser de una sola capa. Cocine a fuego lento hasta que el caldo se haya reducido y espesado, aproximadamente 40 minutos.
- Servir tibio adornado con perejil.
Nutrition
- Calories: 194
- Sugar: 1
- Sodium: 620 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 1
- Protein: 25
Keywords: bacalao, caldo de pescado, harina de matzá, jánuca, kosher, invierno
