Esta receta proviene de un antiguo pescador del East End de Long Island, el esposo de la artista Annie Sessler (que hace grabados de peces). Prepara lubinas y pescados azules con recetas de sus días cocinando para sus compañeros de tripulación en largos viajes en arrastre.
Para estos filetes de pescado azul, puede preguntarse si todos los ingredientes abruman el sabor de este plato. Aunque difícilmente Le Bernardin (o la American Heart Association, para el caso), no temas, ya que la mayonesa y el queso crema derretido compensan la untuosidad del pescado.
PrintPescado azul asado cremoso
Esta receta proviene de un antiguo pescador del East End de Long Island, el esposo de la artista Annie Sessler (que hace grabados de peces). Prepara lubinas y pescados azules con recetas de sus días cocinando para sus compañeros de tripulación en largos viajes en arrastre.
Para estos filetes de pescado azul, puede preguntarse si todos los ingredientes abruman el sabor de este plato. Aunque difícilmente Le Bernardin (o la American Heart Association, para el caso), no temas, ya que la mayonesa y el queso crema derretido compensan la untuosidad del pescado.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
1 1/2 a 2 libras de filetes de pescado azul o, si se prefiere, caballa
sal kosher al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, en rodajas muy finas
1 tomate mediano, en rodajas finas
1 cucharada de mayonesa
1 1/2 pulgada por 3 pulgadas por 1/4 pulgada de queso crema, partido en trozos pequeños
1 limón, cortado por la mitad, la mitad intacta y la otra en rodajas finas
1 cucharada de mantequilla
Instructions
- Encienda la parrilla o precaliente el horno a 450 grados. Enjuague los filetes y séquelos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Tome dos hojas grandes de papel de aluminio y enrolle los bordes, haciendo una bandeja lo suficientemente grande como para contener pescado y otros ingredientes. Frote el papel de aluminio con aceite de oliva.
- Extienda un tercio de las rodajas de cebolla sobre el papel de aluminio, seguido de un tercio de las rodajas de tomate. Coloque los filetes sobre las capas de tomate y cebolla. Coloque la cebolla restante sobre los filetes y salpique uniformemente con mayonesa.
- Coloque trozos de queso crema sobre las cebollas. Exprime el jugo de medio limón intacto sobre todo. Retire los huesos de limón perdidos. Coloque los tomates restantes sobre las cebollas y el pescado. Sal de nuevo. Coloque rodajas de limón sobre y alrededor del pescado.
- Cúbralo holgadamente con papel aluminio y colóquelo sobre una parrilla caliente o en el horno. Cocine de 12 a 15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido. Retire la bandeja de aluminio de la parrilla o el horno y salpique el pescado con mantequilla. Servir con algunos de los jugos.
Nutrition
- Calories: 607
- Sugar: 3
- Sodium: 672 milli
- Fat: 47
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 27
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 1
- Protein: 39
Keywords: pescado azul, pescado, sin gluten
