Esta boloñesa se hace de principio a fin en una asadera, incluida la pasta, que se cocina directamente en la salsa. Puede parecer contradictorio cortar manicotti o canelones secos, pero hay un método para la locura: es casi imposible partir la pasta seca por la mitad exactamente, por lo que terminas con algunos fragmentos, que se vuelven deliciosos y crujientes, y algunos tubos. , que aguantan muy bien la salsa. La patada y la consistencia espesa de la marca harissa tunecina Le Phare du Cap Bon es especialmente agradable, pero cualquier tipo funcionará; solo tenga en cuenta que el nivel de especias y la textura del plato final reflejarán la harissa que elija. Espolvoree este plato con queso adicional antes de servir, si lo desea.
PrintPasta en una sartén con harissa a la boloñesa
Esta boloñesa se hace de principio a fin en una asadera, incluida la pasta, que se cocina directamente en la salsa. Puede parecer contradictorio cortar manicotti o canelones secos, pero hay un método para la locura: es casi imposible partir la pasta seca por la mitad exactamente, por lo que terminas con algunos fragmentos, que se vuelven deliciosos y crujientes, y algunos tubos. , que aguantan muy bien la salsa. La patada y la consistencia espesa de la marca harissa tunecina Le Phare du Cap Bon es especialmente agradable, pero cualquier tipo funcionará; solo tenga en cuenta que el nivel de especias y la textura del plato final reflejarán la harissa que elija. Espolvoree este plato con queso adicional antes de servir, si lo desea.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, guisos, pastas, plato fuerte
Ingredients
1 1/2 libras/680 gramos de carne molida (carne picada), al menos 15 por ciento de grasa
1 libra/450 gramos de carne molida de cerdo (picadillo de cerdo)
1/3 taza/90 gramos de pasta de tomate
1/4 taza/70 gramos de pasta de harissa
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de cilantro molido
1/3 taza/80 mililitros de aceite de oliva
2 onzas/60 gramos de parmesano, finamente rallado (alrededor de 1 taza)
2 onzas/60 gramos de Pecorino Romano, finamente rallado (alrededor de 1 taza)
sal y pimienta negra
1 zanahoria, pelada, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas
1 cebolla pequeña, pelada y picada en trozos grandes
2 tomates ciruela grandes, picados en trozos grandes
4 dientes de ajo, pelados y picados en trozos grandes
3 tazas/750 mililitros de caldo de pollo
1/2 taza/100 mililitros de crema espesa (crema doble)
1 paquete (8 onzas/225 gramos) de manicotti o canelones secos, pasta picada por la mitad en forma transversal
1/4 de taza empacada/10 gramos de perejil picado en trozos grandes, más extra para decorar
Instructions
- Caliente el horno a 475 grados Fahrenheit/245 grados Celsius. Agregue los primeros 7 ingredientes a una asadera grande (bandeja para asar) de aproximadamente 15 por 10 pulgadas/38 por 23 centímetros de tamaño, junto con 3 cucharadas de aceite, 2/3 de queso parmesano y Pecorino Romano, 1 3/4 de cucharadita de sal y mucho pimienta..
- Agregue la zanahoria, la cebolla, los tomates y el ajo a un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén finamente picados. Agregue a la asadera y mezcle para combinar. Transfiera al horno y hornee hasta que se dore por encima y chisporrotee, aproximadamente 25 minutos. Reduzca el calor a 375 grados Fahrenheit/190 grados Celsius.
- Use un tenedor para romper la carne completamente, revolviéndola en el líquido que se ha producido. Vierta el caldo de pollo y la crema encima, luego agregue la pasta. Revuelva la pasta en la salsa hasta que esté completamente cubierta; quieres mojar toda la pasta para que no se queme. Empuje la mayor cantidad posible de pasta debajo de la superficie de la salsa (no podrá sumergirla toda).
- Hornee hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente 25 minutos, revolviendo a la mitad de la cocción.
- Retire del horno, agregue 1/4 taza de perejil, espolvoree con el parmesano restante y el Pecorino Romano y rocíe con el aceite restante. Hornee hasta que la parte superior esté crujiente en partes y comience a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Espolvoree un poco más de perejil y deje enfriar durante 10 minutos, para que el exceso de líquido penetre antes de servir.
Nutrition
- Calories: 1043
- Sugar: 8
- Sodium: 1183 milli
- Fat: 71
- Saturated Fat: 28
- Unsaturated Fat: 37
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 56
Keywords: otoño, invierno, carne molida, cerdo molido, harissa, pasta
