Polenta de Calabaza
- Total Time: 6H30M
- Yield: 24 piezas de dos pulgadas 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
3 libras de calabaza Cortada en trozos y sin semillas
1 taza de agua
2 1/2 tazas de leche
3 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
3 1/2 tazas de harina de maíz amarilla
1/4 libra de mantequilla sin sal, y más para saltear
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados. Ponga la calabaza en agua en una asadera en la rejilla inferior del horno. Hornee hasta que esté muy bien cocido y tierno, alrededor de una hora. Retirar y enfriar un poco. Saque la carne de la calabaza en un procesador de alimentos, agregue un cuarto de taza de leche y haga puré hasta que quede suave. Mantente caliente..
- En una cacerola grande, combine la leche restante, el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Deje hervir a fuego medio-alto, luego agregue gradualmente la harina de maíz. Revuelva con una espátula o una cuchara de madera hasta que la polenta esté lo suficientemente espesa como para permitir que la cuchara se pare en ella, aproximadamente 15 minutos. Agregue el puré de calabaza y la mantequilla. Ajustar la sal y la pimienta..
- Vierta la mezcla en una bandeja para hornear forrada con pergamino de 16 por 12 por 1 pulgada. Alise y nivele la superficie, cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente cuatro horas.
- Retire la envoltura de plástico y, con un cuchillo o un cortador de galletas, corte la polenta en triángulos, rectángulos o rombos. Invierta la sartén para descargar. Refrigere hasta que esté listo para cocinar, cubra con una envoltura de plástico si es por más de una hora.
- En una sartén antiadherente, caliente la mantequilla suficiente para cubrir el fondo de la sartén a fuego alto. Agregue con cuidado la polenta y dore unos dos minutos por cada lado y escurra sobre una toalla de papel. Servir de una vez..
Nutrition
- Calories: 160
- Sugar: 4
- Sodium: 348 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: caldo de pollo, calabaza, harina de maíz amarillo, otoño
