Pastel de terciopelo rojo
- Total Time: 1H15M
- Yield: 12 porciones 1x
- Category: proyecto, postre
Ingredients
Scale
Mantequilla para engrasar sartenes
2 tazas de harina para todo uso más extra para espolvorear sartenes
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de azúcar
1/2 taza de manteca vegetal
2 huevos
1 taza de suero de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 botellas (1 onza cada una) de colorante alimentario rojo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de vinagre blanco
4 yemas de huevo
2/3 taza de azúcar
1/2 taza de leche entera
8 onzas de mantequilla sin sal, ablandada, más adicional si es necesario
1 cucharada de extracto de vainilla, bourbon o ron
Nueces pecanas picadas o partidas a la mitad para decorar
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla y luego enharine dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas. Combine la harina, el cacao y la sal en un tamiz y tamice tres veces para mezclar bien el cacao en polvo. Bate el azúcar con la manteca con una batidora eléctrica hasta que se mezclen. Batir los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Batir otro minuto a velocidad media..
- Batir alternativamente la mezcla de harina (en cuatro partes) y el suero de leche (en tres partes) en la mezcla de azúcar. (No bata demasiado). Agregue la vainilla y el colorante para alimentos y mezcle bien para colorear de manera uniforme. Disuelva el bicarbonato de sodio en el vinagre y dóblelo rápidamente. Vierta la mitad de la masa en cada molde para pastel preparado y hornee hasta que la parte superior del pastel salte hacia atrás cuando se presiona suavemente, de 20 a 25 minutos. Voltee las capas sobre rejillas de alambre y deje enfriar.
- Coloque las yemas de huevo en un tazón grande para mezclar y agregue gradualmente el azúcar con un batidor o una batidora. Batir hasta que la mezcla tenga un color amarillo pálido espeso y forme una cinta cuando se deja caer una cucharada sobre la superficie. Caliente la leche hasta que casi hierva y bátala en la mezcla de huevo por gotitas. Vierta en una cacerola pesada y cocine a fuego medio, revolviendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa para cubrir ligeramente la cuchara (alrededor de 165 grados en un termómetro de caramelo). Inmediatamente coloque la sartén en un recipiente con agua fría y bata hasta que la crema esté apenas tibia. Cuele las natillas en otro tazón y bátalas con mantequilla blanda a cucharadas. Batir en saborizante. El glaseado debe ser suave y espeso. Si se ve granulado o cuajado, agregue mantequilla ablandada adicional, una cucharadita a la vez. Enfríe el glaseado hasta que esté frío pero aún se pueda untar.
- Coloque una capa de pastel en un plato para servir y extienda un poco de glaseado encima. Cubra con la segunda capa y extienda el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel. Espolvorea la parte superior con nueces picadas o presiona las nueces partidas por la mitad alrededor del borde superior.
Nutrition
- Calories: 484
- Sugar: 38
- Sodium: 318 milli
- Fat: 28
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 2
- Carbohydrates: 54
- Fiber: 1
- Protein: 5
Keywords: harina para todo uso, colorante alimentario rojo, azúcar, navidad, invierno
