Hay pasteles que se pueden hacer sin encender (o tener que limpiar) el procesador de alimentos o la batidora eléctrica. Este es uno de ellos. La receta, inspirada en el pastel de aceite de oliva virgen extra de Dorie Greenspan, utiliza naranjas sanguinas, que dejan el pan cortado salpicado de puntos rubí. Es una presentación encantadora, pero también se pueden usar naranjas regulares.
PrintPastel de aceite de oliva y naranja sanguina
Hay pasteles que se pueden hacer sin encender (o tener que limpiar) el procesador de alimentos o la batidora eléctrica. Este es uno de ellos. La receta, inspirada en el pastel de aceite de oliva virgen extra de Dorie Greenspan, utiliza naranjas sanguinas, que dejan el pan cortado salpicado de puntos rubí. Es una presentación encantadora, pero también se pueden usar naranjas regulares.
- Total Time: 1H20M
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: postre
- Cuisine: americano
Ingredients
Mantequilla para engrasar molde
3 naranjas sanguinas
1 taza de azúcar
Suero de leche o yogur natural
3 huevos grandes
1 3/4 tazas de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
Compota de miel y naranja sanguina, para servir, opcional (ver nota)
Crema batida, para servir, opcional
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Engrase un molde para pan de 9 por 5 pulgadas. Rallar la ralladura de 2 naranjas y colocar en un bol con azúcar. Con los dedos, frote los ingredientes hasta que la ralladura de naranja se distribuya uniformemente en el azúcar.
- Suprema de una naranja: corte la parte inferior y la parte superior para que la fruta quede expuesta y la naranja pueda mantenerse erguida sobre una tabla de cortar. Corta la cáscara y la médula, siguiendo la curva de la fruta con tu cuchillo. Corta gajos de naranja de sus membranas conectivas y déjalos caer en un bol. Repite con otra naranja. Rompa los segmentos con los dedos en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada.
- Reduzca a la mitad la naranja restante y exprima el jugo en una taza medidora. Tendrás alrededor de 1/4 de taza más o menos. Agregue suero de leche o yogur al jugo hasta que tenga 2/3 de taza de líquido en total. Verter la mezcla en un bol con azúcar y batir bien. Batir los huevos.
- En otro tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir suavemente los ingredientes secos en los húmedos. Cambie a una espátula y doble en aceite de oliva poco a poco. Doblar en trozos de gajos de naranja. Raspe la masa en la sartén y alise la parte superior.
- Hornee el pastel durante unos 55 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos, luego desmolde y enfríe a temperatura ambiente con el lado derecho hacia arriba. Sirva con crema batida y compota de miel y naranja sanguina, si lo desea.
Nutrition
- Calories: 335
- Sugar: 24
- Sodium: 166 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 5
Keywords: naranja sanguina, harina, aceite de oliva, verano
