El ridículo al que se enfrentan la mayoría de los pasteles de frutas tiene mucho que ver con las malas recetas, que escatiman en fruta y sobrecargan la masa. En un buen bizcocho de frutas, la masa debe ser apenas perceptible, actuando simplemente como adhesivo para unir la fruta y las nueces. Desglosado en sus partes, un buen pastel de frutas contiene ingredientes que a la mayoría de la gente le encantan: dátiles rellenos, cerezas confitadas, extracto de almendras, pecanas, nueces y azúcar. Y cuando sale del horno, se baña en whisky. Este no es un pastel barato de hacer, y es en gran parte por eso que se convirtió en un regalo tradicional. Es un pastel que no harías por ti mismo. es un placer
Printbuen pastel de frutas
El ridículo al que se enfrentan la mayoría de los pasteles de frutas tiene mucho que ver con las malas recetas, que escatiman en fruta y sobrecargan la masa. En un buen bizcocho de frutas, la masa debe ser apenas perceptible, actuando simplemente como adhesivo para unir la fruta y las nueces. Desglosado en sus partes, un buen pastel de frutas contiene ingredientes que a la mayoría de la gente le encantan: dátiles rellenos, cerezas confitadas, extracto de almendras, pecanas, nueces y azúcar. Y cuando sale del horno, se baña en whisky. Este no es un pastel barato de hacer, y es en gran parte por eso que se convirtió en un regalo tradicional. Es un pastel que no harías por ti mismo. es un placer
- Total Time: 2H
- Yield: 2 pasteles de frutas 1x
- Category: pasteles, postre
Ingredients
mantequilla para sartenes
1 libra de dátiles Medjool sin hueso
1/2 libra de ciruelas pasas de Agen o usar más dátiles
1 libra de piña confitada
1 libra de cerezas confitadas
1 taza de cáscara de naranja confitada picada o 1/4 taza de ralladura de naranja recién rallada
2 tazas de harina para todo uso tamizada
2 cucharaditas de polvo de hornear de doble efecto
1/2 cucharadita de sal kosher
4 huevos
1 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de extracto de almendras
2 tazas de pistachos salados sin cáscara
1 taza de almendras sin cáscara
2 1/2 tazas de nueces sin cáscara
2 tazas de nueces sin cáscara
Jarabe de maíz blanco
1/3 taza de Armagnac, bourbon o whisky
Instructions
- Unte con mantequilla dos moldes desmontables de 9 pulgadas. Cubra con papel pergamino y vuelva a enmantequillar. Caliente el horno a 275 grados.
- Picar en trozos grandes los dátiles, las ciruelas pasas y la piña. Combine la fruta en un tazón con las cerezas y la cáscara de naranja. Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Tamizar esto sobre la fruta. Con las manos, mezcle para cubrir.
- En un tazón mediano, bata los huevos hasta que estén espumosos. Batir el azúcar, luego el extracto de almendras. Vierta sobre la fruta. Con una cuchara de madera, mezcle bien. Incorpore los pistachos, las almendras, las pecanas y las nueces, y mezcle hasta cubrir con la masa.
- Divida la mezcla entre las cacerolas. Usando sus manos, empaque la masa firmemente y rellene los espacios abiertos. Hornee durante aproximadamente 1 1/2 horas, hasta que la parte superior de los pasteles se vea seca pero no dorada. Cuando los pasteles estén listos, transfiéralos a rejillas para enfriar. Deje reposar durante 5 minutos, luego suelte el molde y retire el papel pergamino de los lados.
- Mientras los pasteles aún están calientes, cepille ligeramente con jarabe de maíz. Deje enfriar 30 minutos, luego vierta Armagnac encima. Cuando esté completamente frío, retire los pasteles de la base del molde y retire el papel pergamino en la parte inferior. Si no va a comer de inmediato, envuelva los pasteles de frutas en una envoltura de plástico. Se mantendrán durante dos meses en el refrigerador. Si lo guarda, espolvoree con más Armagnac una hora antes de servir.
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