Los cocineros de todos los niveles pueden hacer dulces, siempre y cuando no les importe estar de pie y revolver por lo que puede parecer una eternidad (pero en realidad son solo 20 a 30 minutos).
PrintCaramelos De Mantequilla Salados
Los cocineros de todos los niveles pueden hacer dulces, siempre y cuando no les importe estar de pie y revolver por lo que puede parecer una eternidad (pero en realidad son solo 20 a 30 minutos).
- Total Time: 1H
- Yield: Rinde 128 caramelos. 1x
- Category: postre
Ingredients
Scale
Aceite vegetal
1 1/3 tazas de crema espesa
2 tazas de azúcar
1/2 taza de jarabe de maíz ligero
1/3 taza de miel
6 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubos
1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
3 cucharaditas de flor de sal o sal marina
1 1/2 libras de chocolate amargo, finamente picado
Instructions
- Cubra un molde para hornear de 8 por 8 pulgadas con papel de aluminio que se extienda por los lados. Engrasar con aceite vegetal. En una cacerola pesada de 4 cuartos, hierva la crema. Agregue el azúcar, el jarabe de maíz y la miel y revuelva constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla hierva. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla alcance los 257 grados en un termómetro para dulces, de 15 a 30 minutos.
- Retire la sartén del fuego y, con guantes para horno, agregue la mantequilla, la vainilla y 2 cucharaditas de sal. Verter en el molde preparado y dejar enfriar. Si no los está cubriendo con chocolate, deje enfriar un poco y espolvoree con la sal restante. Cuando esté completamente frío, cubra una tabla de cortar y la hoja de un cuchillo de chef grande con aceite vegetal. Invierta el caramelo en la tabla de cortar; Retire la lámina e invierta nuevamente. Corta el caramelo en 8 tiras de 1 pulgada de ancho; luego corte cada tira en trozos de 1/2 pulgada.
- Para recubrir con chocolate, derrita el chocolate al baño maría (temperelo si desea que el recubrimiento tenga brillo; las instrucciones se pueden encontrar en http://www.baking 911.com). Usando un tenedor para sostener las piezas de caramelo, sumérjalas una a la vez en el chocolate y colóquelas en una rejilla para que se enfríen. Después de sumergir 4 caramelos, espolvorea cada uno con un poco de la sal marina restante. Transfiera a papel pergamino para configurar y enfriar.
Nutrition
- Calories: 59
- Sugar: 8
- Sodium: 33 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 0
- Protein: 0
Keywords: chocolate agridulce, jarabe de maíz, crema espesa
