Chucrut Con Sidra Y Cerdo
- Total Time: 1H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1 porkette (paleta ahumada cocida), 1 1/2 libras
2 manzanas verdes, alrededor de 3/4 de libra
3 papas de Idaho, alrededor de 1 1/4 libras
1/4 taza de manteca de cerdo o manteca blanca sólida
1 1/2 tazas de cebolla picada gruesa
1 cucharadita de ajo finamente picado
1 cucharadita de semillas de alcaravea
2 libras de chucrut
6 bayas de enebro
1 hoja de laurel
3/4 taza de sidra de manzana
3/4 taza de caldo de pollo
6 a 8 boulettes de porc (ver receta)
1 enlace kielbasa o salchicha polaca, alrededor de 1 1/4 libras
Instructions
- Corte y retire la tela que cubre el lomo de cerdo.
- Retire los tallos de las manzanas. Pelar y descorazonar las manzanas, y cortarlas en cuartos. Cortar los cuartos transversalmente en trozos finos. Debe haber alrededor de 2 1/2 tazas..
- Pelar las papas y cortar cada una por la mitad transversalmente. Deje reposar las papas en agua para cubrirlas hasta que estén listas para usar.
- Caliente la manteca de cerdo en una cacerola grande y pesada, y agregue las cebollas y el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que las cebollas se ablanden.
- Agregue las semillas de alcaravea y cocine brevemente. Agregue las manzanas, revolviendo..
- Enjuague y escurra el chucrut. Exprímelo para extraer el exceso de líquido. Agregue el chucrut y las bayas de enebro a la cacerola.
- Coloque el lomo de cerdo en el centro del chucrut. Añadir el laurel, la sidra y el caldo. Cubra de cerca. Llevar a ebullición y cocinar 15 minutos..
- Disponer los boulettes de cerdo y kielbasa sobre el chucrut. Escurrir las patatas y añadirlas. Cubra bien y continúe cocinando 20 minutos. Retire la hoja de laurel..
- Rebana las carnes y sírvelas con las albóndigas de cerdo, las patatas y el chucrut.
Keywords: sidra de manzana, hombro de cerdo, chucrut, invierno
